Drożdżowe zajączki

Przed świętami jak zawsze praca w kuchni wre. Część przepisów mam sprawdzonych, część wypróbowuje nowych. Nie wiem czym aktualnie powinnam się w tym miejscu podzielić ;)

Drożdżowe zajączki to coś, czego nie miałam w planach. Jednak słodki uśmiech mojego syna mnie kupił ;) Przepis zaczerpnięty z "Rodzinnej kuchni lidla".

2 żółtka
300 g mąki pszennej
szczypta soli
laska wanilii
20 g świeżych drożdży
75 g cukru
125 ml mleka
2 szczypty szafranu
50 g roztopionego masła

Drożdże ucieramy z 1/3 cukru do momentu, aż staną się płynne. Do osobnej miski przesiewamy mąką, dodajemy sól. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyciągamy nasionka, które dodajemy do mąki. Mleko zagotowujemy z szafranem, delikatnie studzimy i wlewamy do miski z mąką. Dodajemy pozostałą część cukru do mąki, utarte drożdże oraz żółtka. Dokładnie wyrabiamy. Dodajemy roztopione masło i nadal wyrabiamy, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Wg książki najlepiej na całą noc, ja włożyłam do lodówki na 2 godziny.

Z ciasta formujemy zajączki, smarujemy białkiem za pomocą pędzla i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 165 stopni C na 12-15 minut. Czas pieczenia jest zależny od wielkości zajączków.

Świąteczne ciasteczka czekoladowe

Świąteczne ciasteczka czekoladowe upiekłam dziś w ramach uzupełnienia torebeczek tworzących kalendarz adwentowy dla moich synów. Przepis zaczerpnęłam z książki "Nigella Świątecznie". Są tak bajecznie pyszne, proste i szybkie, że już nigdy nie pokuszę się o zakup ciasteczek czekoladowych ;)

250 g miękkiego masła

150 g cukru pudru

40 g gorzkiego kakao

300 g mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy przesiane kakao, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i ucieramy.

Ciasto jest miękkie i lepkie. Bierzemy kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego, kręcimy kulkę i spłaszczamy na gruby placuszek. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Na jeden blaszce mieści się 12 szt. (z całego przepisu wychodzi 24 szt.). 

Każdą partie pieczemy w 170 stopniach C przez 15 minut. Jeśli ciastka nie wyglądają na wypieczone, dojdą w czasie stygnięcia. Mogą być lekko popękane na wierzchu.

Jeśli ciasteczka mają zdobić nasz świąteczny stół, polecam przybranie wg Nigelli, którego ja na pewno użyje przed świętami ;)

2 łyżki kakao

175 g cukru pudru

60 ml wrzątku

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

świąteczna posypka

Mieszamy kakao, cukier puder, wrzątek i ekstrakt w małym rondlu na małym ogniu i mieszamy trzepaczką. aż składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10 minut.

Gdy ciasteczka wystygną polewamy każde łyżką czekoladowej glazury i posypujemy posypką.

Pierniki świateczne

Przepis jest na ok. 100 sztuk pierniczków. Ilość zależy od kształtów i wielkości foremek, którymi wycinamy pierniczki. W tym roku upiekłam je wcześniej niż zwykle, zazwyczaj robię to miesiac wcześniej - pierniczki musza mieć czas, aby skruszeć. Jeśli ktoś się zagapi można zrobić je w najgorszym wypadku tydzień wcześniej i lepiej w tedy użyć sztucznego miodu, gdyż w tedy pierniczki szybciej kruszeja ;)

550 g maki przennej
300 g miodu
100 g cukru pudru
120 g masła
jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
40 g przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao

Masło rozpuścić i wymieszać z reszta składników. Wyrobić ciasto na posypanej maka stolnicy lub blacie. Wałkować na grubość 2-3 mm posypujac blat i wałek maka, by ciasto nie przywierało. Wycinać pierniczki. Jeżeli planujemy powiesić pierniczki na choince należy zrobić dziurki wykałaczka przed pieczeniem. Piec na wyłożonej papierem d pieczenia blasze przez 8-10 minut w 180 stopniach C.
Ja piekę na termoobiegu i wkładam do piekarnika jednocześnie 2 blachy z piernikami.

Na ozdabianie pierników lukrem przyjdzie czas tuż przed świętami.
Jest to świetne zajęcie dla maluchów i wprowadza świateczna atmosferę :)

17.12.2011

Oto ozdobione pierniczki na choinkę :)

Do ozdabiania pierniczków użyliśmy pisaków cukrowych, posypki i lukru.

Lukier:
szklanka cukru pudru
2-3 łyżki goracej wody

Cukier z woda wymieszać podgrzewajac na małym ogniu. Jeśli lukier jest zbyt gęsty - dodać wody, jeśli za rzadki - dodać cukru pudru.

Serowe kwiatki

Ciasteczka idealne dla maluchów i nie tylko :) Bardzo szybko znikaja z talerza :)

20 dag sera białego

7 łyżek mleka

6 łyżek oleju

jajko

40 dag maki

4 łyżki cukru

opakowanie cukru waniliowego - prawdziwy cukier waniliowy można dostać w supermarkecie "Piotr i Paweł", opakowanie kosztuje ok.2,50zł

1/2 opakowania suszonych drożdży

szczypta soli

marmolada lub morele w syropie

Ser zmiksować z mlekiem, olejem, dwoma rodzajami cukru, sola. Do masy przesiać makę. Dodać drożdże, jajko i wyrobić ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić na godzinę.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na placek na posypanej maka stolnicy. Pokroić w kwadraty o boku 12 cm. W każdym naciać boki po przekatnej. Zwinać do środka boki i lekko docisnać palcem. Na środku położyć po łyżce marmolady lub odsaczonej z zalewy moreli.

Piec w 190 stopniach C przez ok. 15-20 minut, aż nabiora złotego koloru.