Pizza ze szpinakiem

Po raz pierwszy robiąc pizze stwierdziłam, że czas wypróbować inne dodatki niż ser żółty, szynka i pieczarki ;) A przepis na ciasto jest tak dokładny, że zawsze wychodzi mi idealnie puszyste i elastyczne. A jego idealność zawsze sprawdzam wraz z synem – każde podrzuca swój krążek ;)

Ciasto: na rodzinny krążek o średnicy 80 cm – ja czasem dzielę ciasto i robię 3 mniejsze krążki ze względu na to, że zdarza się, iż każdy w moim domu zjada pizze z czym innym.

30 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

¾ szklanki ciepłej wody

400 g mąki

szczypta soli

3 łyżki oleju

Drożdże pokruszyć, dodać cukier i rozetrzeć palcami. Dodać 1/3 szklanki ciepłej wody oraz 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Do rozczynu dodać resztę mąki, sól i olej. Wlać resztę wody i wymieszać drewnianą łyżką. Zbić w kulę. Ciasto wyrabiać 10 minut, aż będzie elastyczne. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć na godzinę, by podwoiło obiętość (ja wkładam miskę do piecznika, w którym panuje temperatura 50 stopni C i w tedy wystarcza 30 minut na podwojenie objętości).

Ciasto rozwałkować.

Nadzienie:

50 g szpinaku

2 pomidory bez skórki

cebula pokrojona w piórka

2 mozzarelle

15 g szynki

4 łyżeczki oleju

oregano, bazylia

sól morska świeżo mielona (niekoniecznie – ja używam tylko takiej)

pieprz zielony świeżo mielony

Na rozwałkowane ciasto nałożyć sos pomidorowy. Na to położyć poszatkowany szpinak (ja wyjątkowo użyłam mrożonego) i polać olejem.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plasterki i ułożyć. Posypać pizze piórkami cebuli oraz pokrojoną w paski szynką. Położyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Doprawić solą, pieprzem oraz oregano i bazylią.

Odstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika do 50 stopni C ale bez ustawiania programu piekarnika, by brzegi ciasta wyrosły ( można zostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej dla tego samego efektu). Mi niestety brzegi nie wyrosły, ponieważ nie odparowałam wody do końca z mojego sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

pomidory w puszce bez skórki

2 ząbki czosnku

łyżeczka cukru

sól, pieprz

Pomidorki zmiksować, wlać do rondelka i zagotować. Dodać sprasowany czosnek, cukier, sól i pieprz. Wymieszać i gotować aż odparuje woda i sos będzie gęsty.

Pizza o średnicy ok. 40 cm

Lubię czasem zjeść dobra pizze, jednak dla mnie, większość pizzerii nie oferuje pizzy, która można rzeczywiście nazwać pyszna. Lubia dodawać np. mielonkę zamiast szynki itp. Robiac pizze samemu w domu można dodać wszystko na co mamy ochotę ;)

Ciasto:

250 g maki przennej
20 g drożdży
125 ml ciepłej wody
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy

Drożdże rozprowadzić z cukrem i woda, wymieszać z 4 łyżkami maki, przykryć i odstawić na 15 minut.
Do maki z sola wlać rozczyn drożdżowy, wymieszać i zagnieść dość miękkie ciasto. Dodać oliwę i zagnieść.
Wywałkować krażek, grubość dostosować do swoich preferencji.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej oliwa.
Posmarować sosem i ułożyć składniki.
Surowe ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut - ja wkładam pizze do piekarnika i ustawiam temp. 50 stopni C.
Następnie piec w temperaturze 200 stopni C ok. 20 minut.


Sos pomidorowy - do posmarowania spodu pizzy:

cebula
2-3 zabki czosnku
puszka pomidrów w puszce bez skórki
ostra papryka mielona
oregano świeże lub suszone
bazylia świeża lub suszona

Cebulę pokroić drobno i podsmażyć. Dodać pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy - wymieszać. Gotować na  małym ogniu aż sos będzie gęsty.


Sos czosnkowy - do posmarowania gotowej pizzy, widoczny na zdjęciu:

3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki majonezu
czosnek granulowany wg uznania

Wszystkie składniki wymieszać i wstawić do lodówki na ok. 30 minut, by schłodzić sos.