Sok z malin

Przyznam się, że pierwszy raz zdecydowałam się zrobić sok z malin. Było przy nim troszkę pracy ale myślę, że się opłaciło. Skorzystałam z przepisu na blogu http://kuchniaaleex.blogspot.com/ .

5 kg malin
cukier wg potrzeby

Maliny oczyszczamy i przebieramy. Zostawiamy tylko  nieuszkodzone owoce. Płuczemy i suszymy.
Na dno dużego słoja (lub miski) wsypujemy warstwę cukru. Wykładamy część malin i zasypujemy cukrem. Czynności te powtarzamy do wyczerpania owoców. Warstwy cukru muszą być grube. Na górze musi być warstwa cukru.
Przykrywamy słój gazą i odstawiamy na 2-3 dni w ciepłe, zacienione miejsce.
Po upływie tego czasu mieszamy sok, na jego dnie zbierze się warstwa cukru. Przecedzamy owoce z sokiem przez sito. Dokładnie odciskamy owoce, by uzyskać jak najwięcej soku.

Małe, umyte słoiczki wyparzamy.
Uzyskany sok z cukrem zagotowujemy. Szumowiny, które będę się wytwarzać usuwamy. Sok gotujemy ok. 3 minuty.
Wrzący sok przelewamy do gorących słoiczków. Mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Studzimy, nie musimy już pasteryzować.

Gorąca biała czekolada

W taki dzień jak dziś, nawet, gdy na co dzień unikamy słodkości, mamy pretekst, by jednak osłodzić sobie troszkę życie. Jak to się mówi, od okazji do okazji ;) Dzień Kobiet jest raz do roku, więc nie powinnyśmy sobie tego dnia odmawiać niczego ;)
Co prawda, ja dziś nie zaszalałam. Niestety odsypianie do popołudnia po nocnym dyżurze, męcząca reszta dnia  z moimi mały łobuzami, nie nastraja, aby wieczorem jeszcze piec/gotować coś skomplikowanego. Ale, myślę, że Gorąca Biała Czekolada jest mimo wszystko dobrą pozycją na dzień kobiet. Dla tych, które jeszcze nie zdążyły zrobić sobie dziś małej przyjemności, jest to idealny pomysł - szybki, prosty i pyszny :)

100 g białej czekolady
200 ml śmietany 30%
laska wanilii
bita śmietana do dekoracji

Czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Dodajemy ziarna wanilii, mieszamy i przelewamy do wysokiej szklanki. Dekorujemy bitą śmietaną.

Jeśli chcesz, by czekolada była gęstsza, dodaj łyżkę mleka w proszku lub mąki kukurydzianej. Ewentualnie możesz użyć połowę porcji śmietanki lub podwoić ilość czekolady. Opcji jest wiele ;)

Wszystkiego najsmaczniejszego w Dniu Kobiet :)

Czekolada klasyczna na gorąco z chilli

Idealna na długie, zimowe wieczory jak i na poprawę koncentracji podczas nauki do egzaminów :)
Przepis jest raczej niestandardowy, ponieważ czekoladę przygotowałam przed chwilką instynktownie ;)
Czekolada wychodzi bardzo gęsta, także dobrze mieć  w pobliżu szklankę z wodą.

200 ml mleka
tabliczka gorzkiej czekolady
laska wanilii
kilka płatków chilli
bita śmietana
laska cynamonu (nie koniecznie)

Mleko wlewamy do rondelka i dodajemy czekoladę połamaną na kosteczki. Rozpuszczając czekoladę należy ją często mieszać, żeby się nie przypaliła.
Laskę wanilii nacinamy wzdłuż i wyjmujemy nasionka, które od razu dodajemy do czekolady.
Wrzucamy kilka płatków chilli ale naprawdę nie wiele, chyba że lubimy ekstremalnie ostre smaki ;)

Dekorujemy bitą śmietaną i posypujemy startym cynamonem (którego, tak nawiasem mówiąc, nie widać na moim zdjęciu, ponieważ jest zbyt subtelny ;) ).

Placki z ricotty + koktajl truskawka - kiwi

Osobiście jestem fanka racuchów drożdżowych, jednak racuchy z dodatkiem sera ricotty sa bardzo delikatne. Idealne z cukrem pudrem, dżemem lub świeżymi owocami. Ja podałam je posypane cukrem pudrem oraz z koktajlem truskawka - kiwi.

250 g sera ricotta
125 ml mleka
2 jajka
100 g maki
2 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji waniliowej - ja użyłam cukru waniliowego

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ricottą na jednolitą masę. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, mleko oraz esencję waniliową. Wymieszać na gładką masę. Białka ubić na dość sztywną pianę, delikatnie połącz z ciastem.
Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać na patelnię małe porcje ciasta. Smażyć na średnim ogniu, a gdy brzegi placuszków zaczną się rumienić, przewracać na drugą stronę. 

kilka truskawek
2 owoce kiwi
cukier lub miód do osłodzenia
400 ml jogurtu greckiego

Wszystkie składniki wrzucić razem do wysokiego naczynia. Rozdrobnić blenderem. Gotowe :)

Źródło: Racuchy zaczerpnięte z programu “Nigella – Forever Summer”, a przepis znalazłam na stronie http://mmintafood.wordpress.com/

Czekolada do picia

Zawsze uwielbiałam czekoladę do picia. Zarówno na goraco jak i mrożona. Niestety, nie wszędzie można dostać dobra czekoladę do picia – w jednym miejscu zaserwowano mi wręcz kakao pod nazwa i cena czekolady! Od tego momentu, moim ulubionym miejscem była Pijalnia Czekolady E. Wedel :) Jedynym mankamentem jest to, że chodziłam tam mieszkajac w Krakowie, a teraz mieszkam 200 km dalej, na wsi, gdzie nie ma w pobliżu takiego miejsca ;) Postanowiłam więc, że będę serwować taka przyjemność sobie i mojej rodzinie w domu :) Na razie wypróbowałam wersję na goraco bez dodatków oraz mrożona.

Goraca czekolada (na 2 filiżanki o wielkości 200 ml):

350 ml mleka

3/4 tabliczki mlecznej czekolady

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

bita śmietana do dekoracji

Mleko podgrzewamy w rondelku. Wrzucamy połamane czekolady i podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Po zagotowaniu trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut ciagle mieszajac, żeby nie przypalić czekolady. Przelewamy czekoladę do filiżanek i dekorujemy bita śmietana.

Co do bitej śmietany jest kilka możliwości. Można kupić gotowa śmietanę w spreyu lub Śnieżke + 200 ml mleka lub Śmietan – fix + 200 ml śmietanki 30% / 36%. Ja najczęściej ubijam Śnieżkę na mleku i dodaje do tego Śmietan – fix, ponieważ w tedy śmietana jest ekstra sztywna ;)

Mrożona czekolada (na 2 szklanki o pojemności ok. 300 ml):

500 ml mleka

1 i 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

2 gałki lodów waniliowych, śmietankowych lub wiśniowych

bita śmietana do dekoracji

Czekoladę przygotowuje się w ten sam sposób co na goraca czekoladę. Potem należy ja ostudzić. Do szklanek daję po gałce lodów, zalewam ostudzona czekolada i dekoruję bita śmietana.

Napój "kocia łapka"

Przepis z serii programów i ksiażki kucharskiej "Nigella Ekspresowo".
Podczas spotkań z różnych okazji podajemy z mężem wino. Jednak chwilowo nie mogę pić alkoholu, więc odnalazłam coś dla siebie ;) Oczywiście można podać napój zamiast alkoholu dla wszystkich gości :)

3 szklanki soku z grejfrutów
3 szklanki soku z pomarańczy
2 łyżki stołowe grenadyny (sok z granatów)
2 łyżki stołowe soku z limonki

Wszystkie soki wlać do dzbanka i wymieszać. Do momentu podania trzymać w lodówce.

* Źródło: http://nigella-ekspresowo.blogspot.com