Sałatka szefa - Nigella Ekspresowo

Bardzo lubię przepisy Nigelli Lawson. Są naprawdę proste, w większości szybkie i efektowne. "Sałatka szefa" składa się z zalewie kilku składników, które razem połączone dają, wg mnie idealny smak. Przygotowałam ją na dzisiejsze, szybkie śniadanie przed rozpoczęciem porządków świątecznych.

główka sałaty lodowej
puszka kukurydzy
awokado
200 g szynki
ser żółty

1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju - ja dodałam oliwę z oliwek z truflami

Sałatę lodową szatkujemy i wrzucamy do misi. Kukurydzę dokładnie odsączamy, awokado i szynkę kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce. Wszystkie składniki razem mieszamy.

Przygotowujemy dressing. Musztardę, sok z cytryny, sól i oliwę umieszczamy w słoiczku, zakręcamy i energicznie mieszamy. Polewamy sałatę i dokładnie mieszamy.

Sałatka z kurczakiem i granatem oraz zupa cebulowa

Nareszcie! Udało mi się znaleźć trochę czasu i chęci na podanie obiadu w nieco innej postaci ;)

Postanowiłam wypróbować nowy przepis na zupę cebulową, który znalazłam w książce "Szybko i smacznie. Zupy." i stwierdzam, że jest najlepszy z tych, z których korzystałam do tej pory :)

Ale sama zupa to dla mnie za mało, więc mając granat pod ręką i piersi z kurczaka pomyślałam, że zrobię lekką sałatkę.

Zupa cebulowa:

60 g masła

łyżka oleju

675 g cebuli, cienko pokrojonej w krążki

łyżka soli

2 łyżki mąki

2 litry bulionu drobiowego

125 ml wytrawnego białego wina

pieprz biały

bagietka pokrojona na kromki

200 g startego twardego sera

Roztapiamy masło w dużym rondlu, dodajemy olej i cebulę. Dusimy na małym ogniu bez przykrycia 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Posypujemy solą i mąką, dusimy jeszcze 3 minuty. Zdejmujemy z ognia i stopniowo dolewamy gorący bulion. Dodajemy wino i doprawiamy pieprzem. Dusimy na małym ogniu 30 - 40  minut.

Kromki posypujemy serem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C ok. 5 minut (do rozpuszczenia sera).

Zupę podajemy posypaną dużą ilością sera i tostami.

Sałatka z kurczakiem i granatem:

pierś z kurczaka

miąższ z granatu

4 łyżki oleju

sałata lub mieszanka sałat (wg upodobania)

ser pleśniowy włoski z czerwoną skórką (może być każdy inny wyrazisty w smaku ser)

Kurczaka kroimy w paseczki, przyprawiamy i smażymy  na złoty kolor. Dorzucamy miąższ z granatu i chwilę podsmażamy. Sałatę łączymy z kurczakiem i granatem. Posypujemy pokrojonym serem.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Bardzo prosta, bardzo smaczna, idealna na szybkie śniadanie lub na ugoszczenie gości (zwłaszcza tych niezapowiedzianych ;) ).

mała kapusta pekińska lub pół dużej
podwójny filet z piersi kurczaka
przyprawa gyros
ok. 70 g cebulki prażonej
ogórek zielony
5 łyżek majonezu
łyżeczka musztardy

Kapustę szatkujemy, dodajemy ogórka pokrojonego w półkola w skórce.
Fileta kroimy w kosteczkę i smażymy z przyprawą gyros. Wszystko razem mieszamy i dodajemy prażoną cebulkę.
Majonez mieszamy z musztardą, następnie dodajemy sos do warzyw z kurczakiem i dokładnie mieszamy.

Sałatka gotowa do podania ;)

P.S. Zdjęcie średnio ładne ale musiałam zrobić szybko, zanim sałatka znikła w całości ;) Jednak gwarantuje - smakuje pysznie :)

Przyjęcie - przystawki - sałatka brokułowa

Dziś zacznę kilku dniowy cykl co podać na przyjęciu domowym, jako że ostatnio przygotowywałam przyjęcie na swoje urodziny. Zrobiłam kilka sprawdzonych przystawek, kilka nowych i oczywiście coś na ciepło ;)

Dziś przepis na banalną i pyszną sałatkę brokułową.

3 świeże brokuły
opakowanie sera feta
2 filety z kurczaka
100 g płatków migdałowych
500 ml śmietany 18%
pół małego słoiczka majonezu
4 ząbki czosnku

Brokuł gotujemy 7 minut, żeby się nie rozpadał. Polecam gotowanie brokułu w parowarze. Wykładamy odsączony brokuł na półmiski (mi z tych składników wychodzą 2).
Fete kroimy w kosteczkę i posypujemy nim brokuły.
Kurczaka kroimy w paseczki i smażymy z dodatkiem przyprawy do gyrosa. Rzucamy go na brokuł.

Śmietanę mieszamy z majonezem i rozgniecionym czosnkiem, mieszamy. Polewamy sosem brokuły z dodatkami.

Migdały prażymy na suchej patelni. Posypujemy sos.

Camembert w cieście francuskim z sosem wiśniowym

Mogę z całą stanowczością stwierdzić, że ta prosta i efektowna przystawka podbiła moje podniebienie i żołądek ;)

Przepis znalazłam w programie tv :D

100 g ciasta francuskiego
2 krążki sera camembert
konfitura wiśniowa

sałata lodowa
200 g orzechów włoskich
6 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka musztardy DIJON
mała cebula

Krążki sera ułożyć na cieście francuskim i starannie je owinąć (każdy osobno). Zapiekać w piekarniku  rozgrzanym do 220 stopni C przez ok. 25 minut.

Sałatę rozerwać na kawałeczki. Dodać orzechy włoskie

Cebulę poszatkować i zeszklić. Olej, sok z cytryny musztardę i cebulę wstrząsnąć w zamkniętym słoiczku, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Polać sałatę sosem i wymieszać.

Camembert podawać z sałatą.

W następnym poście podam przepis na własnej roboty konfiturę/dżem wiśniowy. Choć będzie to przepis spóźniony, powinnam go była dodać w sezonie na wiśnie. Ale przyda się za rok ;)

Krążki z cukinii

Nadszedł czas, kiedy w moim ogródku pojawiły się cukinie. O dziwo w tym roku jest ich wyjątkowo mało i są mało dorodne, czyli 3x większe niż te które można dostać w marketach (na prawdę, zwykle było ich około 10 i były ogromne!) ;) Niestety ja za cukinią nie przepadam i zwykle było tak, że inni domownicy robili z cukinii leczo, które wekowali w słoiczkach, a reszta była rozdawana ;)

Tym razem pomyślałam sobie, że jednak spróbuje się przekonać do cukinii. Postanowiłam zrobić zwykłe, proste krążki, a żeby ukryć troszkę smak cukinii podałam je z sosem czosnkowym.

duża cukinia
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

Cukinie kroimy w plasterki, obieramy i  wycinamy ze środka nasionka. Maczamy krążki w jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Sos czosnkowy:
3 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku

Jogurt wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i gotowe :)

Cała filozofia naprawdę smacznej przystawki ;) I nawet troszkę się przekonałam do smaku cukinii :)