Zapiekane naleśniki z serem

Przyszła jesień, szarobura pogoda i od razu naszły mnie chęci na wypróbowywanie nowych przepisów ;) Niestety zbiegło się to z czasem, kiedy moja lustrzanka odmówiła współpracy i dokonała żywota ;)
Słodkie, zapiekane naleśniki zaserwowałam w jeden z szybko nadchodzących wieczorów. Z całą pewnością przepis zostanie ze mną na dłużej.

Ciasto naleśnikowe:
250 g mąki pszennej
0,5 l mleka
3 jajka
łyżka cukru
20 g roztopionego masła

Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy. Smażymy cienkie naleśniki bez tłuszczu na patelni.

Masa serowa:
250 g sera twarogowego
400 g serka homogenizowanego waniliowego
łyżka cukru
łyżka cukru waniliowego lub całe opakowanie cukru wanilinowego

Twaróg rozgniatamy widelcem i mieszamy z resztą składników. Wykładamy na usmażone naleśniki i zawijamy je w rulony, przy czym końce przeciwne do zwijanych zakładamy do środka, aby cały naleśnik był zamknięty. Układamy ściśle w naczyniu żaroodpornym.

Masa śmietanowa:
250 ml śmietany 30%
jajko
łyżka cukru

Jajko delikatnie ubić, dodać śmietanę i cukier. Zalać masą naleśniki w naczyniu.
Pieczemy w temp. 180 stopni C ok. 40 minut, aż śmietana zgęstnieje i zapiecze się.

Przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem.

Naleśniki z dynią i białym serem

Lubię naleśniki ale nie uwielbiam, zwłaszcza te na słodko. Oczywiście, są wyjątki i to jest jeden z nich ;)
Słodkie, przełamane ostrą nutą imbiru.

ciasto naleśnikowe
2 szklanki musu dyniowego - przepis znajdziecie TU
100 g białego sera
50 ml mleka
3 łyżki cukru

SOS IMBIROWY
250 ml soku pomarańczowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka świeżo startego imbiru

Z przygotowanego ciasta naleśnikowego smażymy naleśniki (nie podałam przepisu dlatego, że zawsze robię ciasto naleśnikowe "na oko").

W międzyczasie przygotowujemy sos imbirowy: do rondelka wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy miód i imbir. Gotujemy, aż sos będzie gęsty o konsystencji syropu - ok. 15 minut.

Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy mleko i cukier, mieszamy. Następnie dodajemy mus z dyni i sos imbirowy, dokładnie mieszamy ze sobą składniki.

Na 1/4 części naleśnika układamy nadzienie i składamy w trójkąty. Smażymy chwilę na patelni z obu stron. Podajemy same lub polane dodatkowym sosem imbirowym.

Naleśniki ze szpinakiem

Wg mojego męża, naleśniki ze szpinakiem to dobry żart Prima Aprilisowy ;) Dla niego, istnieją tylko słodkie naleśniki, a nade wszystko naleśniki z serem. Tym razem pomyślałam w kuchni tylko i wyłącznie o sobie. A co! Czasem trzeba być egoistycznym ;)

Jedynym minusem jest to, że jeśli chcemy przygotować większą ilość naleśników jest to dosyć kosztowne. Mój przepis starcza zaledwie na dwa, duże naleśniki (choć suchych naleśników może wyjść więcej ;) ).

Ciasto na naleśniki:
szklanka mleka
jajko
ok. 100 g mąki (dodaje na oko aż ciasto będzie odpowiednio gęste)
sól

Łączymy wszystkie składniki, mieszamy i smażymy cienkie naleśniki na suchej patelni.

400 g szpinaku świeżego
pół kostki sera feta
2 łyżki oleju z papryczką chilli, czosnkiem i bazylią - zalałam pokrojoną papryczkę, czosnek i bazylię olejem rzepakowym
sól

Szpinak smażymy na oleju. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę fete i solimy. W jednej linii, wzdłuż naleśnika nakładamy szpinak. Zawijamy w rulony i podsmażamy na patelni na rumiano.

Dla mnie naleśniki ze szpinakiem biją na głowę każdą inną postać naleśnika ;)

Naleśniki ze słodkim twarogiem z żurawiną

Naleśniki, rzecz prosta. Zwykle robię je "na oko", po prostu, żeby ciasto było odpowiednio gęste. Tym razem, specjalnie dodawałam dokładnie odmierzone miary składników na potrzeby tego posta ;)
A naleśniki te były o tyle wyjątkowe, że pierwszy raz robiłam je z francuskim twarogiem z żurawiną, który kupiłam "na spróbowanie" ;)

Twarożek rewelacyjnie smakuje i ślicznie wygląda ;) Zauroczył mnie pod każdym względem, choć jego jedynym minusem jest cena (ja zapłaciłam za niego troszkę ponad 10 zł).

300 ml mleka
2 1/3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
jajko

Wszystkie składniki razem mieszamy. W razie, gdy ciasto jest za gęste dodajemy troszkę mleka, jeśli jest za rzadkie dodajemy mąki.
Smażymy cienkie naleśniki, bez tłuszczu, na blady kolor.

Na 1/4 części naleśnika nakładamy twarożku i składamy na 4 części. Smażymy z dwóch stron na rumiano.

Potrawa jest prosta do zrobienia i pyszna. Uwielbiana chyba przez wszystkie dzieci, te małe i duże :)

Placuszki z borówkami amerykańskimi

Sezon na borówki w pełni, a w ciepły letni poranek idealne śniadanie dla mnie to takie, do którego wykorzystuje owoce sezonowe :) Tym razem przygotowałam placuszki z borówkami, uwielbiane przez wszystkich bez względu na wiek. A jak ciepło, miło, przyjemnie i dzień wolny od pracy to śniadanie najlepiej nam smakuje na tarasie ;) Trzeba wykorzystać piekna pogodę i naładować akumulatory  przed nadejściem jesieni :)

szklanka maki

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

2 jajka

szklanka mleka lub 1/2 szklanki jogurtu/maślanki

2 łyżki oleju

ok. 50 g borówek

Jajka roztrzepujemy, dodajemy jogurt – ja użyłam greckiego, cukier puder oraz olej i mieszamy. Dodajemy przesiana make z proszkiem do pieczenia i dokładnie wszystko mieszamy. Gdyby było za gęste można dolać odrobinę mleka.

Borówki najlepiej układać bezpośrednio na smażace się placuszki.

Smażymy je z obu stron na złoty kolor.

Można je zajadać posypane cukrem pudrem lub innym ulubionym dodatkiem do placuszków :)

Źródło: http://gotujebo.blogspot.com/2011/09/placuszki-z-borowkami.html

Placki z ricotty + koktajl truskawka - kiwi

Osobiście jestem fanka racuchów drożdżowych, jednak racuchy z dodatkiem sera ricotty sa bardzo delikatne. Idealne z cukrem pudrem, dżemem lub świeżymi owocami. Ja podałam je posypane cukrem pudrem oraz z koktajlem truskawka - kiwi.

250 g sera ricotta
125 ml mleka
2 jajka
100 g maki
2 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji waniliowej - ja użyłam cukru waniliowego

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ricottą na jednolitą masę. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, mleko oraz esencję waniliową. Wymieszać na gładką masę. Białka ubić na dość sztywną pianę, delikatnie połącz z ciastem.
Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać na patelnię małe porcje ciasta. Smażyć na średnim ogniu, a gdy brzegi placuszków zaczną się rumienić, przewracać na drugą stronę. 

kilka truskawek
2 owoce kiwi
cukier lub miód do osłodzenia
400 ml jogurtu greckiego

Wszystkie składniki wrzucić razem do wysokiego naczynia. Rozdrobnić blenderem. Gotowe :)

Źródło: Racuchy zaczerpnięte z programu “Nigella – Forever Summer”, a przepis znalazłam na stronie http://mmintafood.wordpress.com/

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Dziś postanowiłam zrobić coś pysznego i słodkiego na II śniadanie. Padło na racuchy, ponieważ ostatnio jadłam je jako dziecko, także był to mój debiut w przygotowywaniu racuchów :) Wyszły idealnie ;)

0,5 kg maki
50 g drożdży
szczypta soli
1 - 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
jajko
2 jabłka

Do przesianej maki dodać szczyptę soli. Pośrodku zrobić wgłębienie, do niego pokruszyć drożdże o temperaturze pokojowej, sazypać je cukrem i zalać połowa szklanki mleka. Odstawić na 10 minut - ja przykrywam miskę ściereczka i wstawiam do piekarnika, w którym ustawiam temperaturę 50 stopni C.

Do gotowego rozczynu dodać resztę mleka i jajko - wymieszać drewniana łyżka. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę - tym sposobem, którego używam ciasto wyrasta mi w ciagu 20 minut.

Dodać starte jabłko, wymieszać.

Placki smażyć na lekko rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.

Posypać cukrem pudrem - ja używam zrobionego przez siebie cukru waniliowego.

Źródło: http://kuchennewzlotyiupadki.blox.pl

Pancakes z truskawkami

Będac w ciaży mam różne zachcianki. Placuszki z chęcia pałaszuje na 2 śniadanie :) Być może z tego względu., że na ich przygotowanie trzeba poświęcić chwilkę czasu, a po śniadaniu mam na to energię ;)
Idealnie nadaja się również dla dzieci. Mój syn bardzo je lubi, a wg dziadków jest niejadkiem ;)

szklanka mąki

1 i 1/4 szklanki maślanki (lub kefiru)

1 jajko

20g roztopionego masła

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki płynnego miodu

truskawki, pokrojone w kostkę lub plasterki

Sos truskawkowy:

2 szklanki truskawek

125 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

łyżeczka cukru waniliowego

W jednym naczyniu wymieszać przesianą mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugim  połączyć maślankę, roztrzepane jajko, roztopione masło i miód. Do składników płynnych dodać pokrojone truskawki. Zawartość obu naczyń połączyć i wymieszać. Smażyć placki na nieprzywierającej patelni (bez tłuszczu) z obu stron.

Sos: truskawki potraktować blenderem, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Sos można podgrzać w rondelku.

*Źródło: http://kuchennewzlotyiupadki.blox.pl