Dorsz w kremowym sosie z suszonych pomidorów

Po dość długich mękach, związanych z problemami z aparatem mogę w końcu spokojnie dzielić się swoimi ulubionymi przepisami. Po naprzemiennym działaniu i nie działaniu mojej lustrzanki, próbach robienia zdjęć aparatem telefonu, mój luby zmiłował się i podarował mi w prezencie nowy aparat. Nie jest to lustrzanka ale podobno cadillak wśród kompaktów ;) Ze zdjęć jestem dość zadowolona, a więc mogę przejść do tego co najważniejsze - dzisiejszego przepisu ;)

Przepis taki, jaki lubię, dość szybki i naprawdę łatwy.

400 g filetu z dorsza

łyżeczka masła

łyżeczka oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki tymianku

2 łyżki zmiksowanych, suszonych pomidorów

125 ml śmietanki 30%

Filety przyprawiamy solą i pieprzem, ja używam do ryb pieprzu cytrynowego. Posypujemy tymiankiem. Na patelni rozpuszczamy masełko i dodajemy olej. Smażymy filety z każdej strony po około minucie. Dorzucamy na patelnie suszone pomidory i wlewamy śmietanę, Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje. 

Filet powinien być podany w jednym kawałku. Mi dziś się to nie udało, ponieważ troszkę za długo go smażyłam - tak się kończy jednoczesne gotowanie i odrabianie lekcji z dzieckiem ;)

Dorsza możemy podać z ryżem, kaszą kuskus lub jaglaną albo z moją dzisiejszą propozycją - puree z ziemniaków z brokułami: ziemniaki tłuczemy z ugotowanym brokułem, dodajemy łyżkę masła i mleko/śmietanę 30%, tłuczemy do połączenia składników.

Pstrąg z makaronem i szpinakiem

Poniższy przepis jest esencją tego, co w gotowaniu lubię najbardziej, czyli łatwo, szybko i pysznie ;)

2 pstrągi
sok z cytryny
4 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
200 g makaronu tagliatelle
4 łyżki ricotty
300 g świeżego szpinaku
łyżka masła klarowanego
sól, pieprz

Ryby przyprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Do środka wkładamy po łyżce masła, natkę pietruszki i po ząbku czosnku pokrojonym w plasterki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20 minut.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku i szpinak. Smażymy na małym ogniu. Dodajemy ugotowany makaron bez hartowania i serek ricotta. Przyprawiamy do smaku.

Kulebiak z rybą

Dziś Wigilia Bożego Narodzenia. Większość z nas jest dziś zajęta w kuchni. Niektórzy z tego powodu narzekają, a ja... to lubię :) Mam nawet czas, żeby podzielić się dziś jeszcze jednym przepisem ;)

3 filety z dorsza
sok z 1/2 cytryny
2 marchewki
cebula
3 ząbki czosnku
3 liści kapusty
łyżka masła
125 ml białego wina
opakowanie ciasta francuskiego
łyżka mleka
sezam lub mak
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki.
Marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę, a liście kapusty w paseczki. Warzywa smażymy na maśle, wlewamy wino, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy, aż cały płyn odparuje.

Rybę osuszamy i przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Płat ciasta układamy na papierze do pieczenia. Na środku kładziemy połowę farszu, następnie rybę tak, by płaty nachodziły na siebie i przykrywamy resztą farszu.

Boki ciasta nacinamy w paski. Zakładamy naprzemiennie nad farszem. Wolne brzegi podwijamy pod spód.

Całość smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem lub makiem - ja pominęłam ten krok ;)
Pieczemy 50 minut w 190 stopniach C.



Życzę wesołych, zdrowych, rodzinnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia!

Ryba z pesto z natki

Dziś prosty, szybki, pyszny, a także dietetyczny obiadek ;) Pesto z natki możemy użyć do jakiegokolwiek filetu z ryby. Ja użyłam dorsza.

300 g dorsza
2 plasterki cytryny
pesto: 4 łyżki natki pietruszki posiekanej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy
pieprz cytrynowy

Składniki na pesto razem miksujemy. Rybę przyprawiamy - ja używam do ryb tylko pieprzu cytrynowego. Smarujemy dorsza pesto, kładziemy cytrynkę i pieczemy w piekarniku w folii. Ja ustawiłam piekarnik na termoobieg, temperaturę 170 stopni C i piekłam ok. 20 minut.

Ja podałam dziś rybkę z rukolą, pomidorkami koktajlowymi oraz pieczonymi ziemniaczkami :)

Faszerowane pstrągi

Przyznam, że pierwszy raz zdecydowałam się zrobić pstrągi inaczej, niż z ziołami i muszę stwierdzić, że nie żałuje ;) Mąż miał tylko jedno zastrzeżenie: po co podałam mu pstrąga z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką zamiast samego pstrąga w liczbie mnogiej ;)

4 pstrągi
300 g pieczarek
cebulka
3/4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
4 czubate łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
3 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sok z cytryny
pieprz cytrynowy
sól
bazylia

Pstrągi opłukujemy i dokładnie nacieramy solą i pieprzem cytrynowym. Skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki na 30 minut.

Przygotowujemy farsz. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki, Cebulę i czosnek siekamy, smażymy na maśle. Dodajemy kaszę gryczaną, doprawiamy gałką muszkatołową oraz solą.

Przygotowanym farszem nadziewamy pstrągi. Układamy na blasze, polewamy oliwą i posypujemy bazylią. Pieczemy 40 minut w temperaturze 190 stopni C.

Łosoś w słodkiej glazurze na cebulach

Uwielbiam połączenie słodkiego i ostrego. Łosoś w tej kombinacji podbił moje podniebienie. Ostatnimi czasy dość często gości na moim stole :)

Przepis znalazłam na kotlet.TV

filet z łososia

łyżka oleju

2 łyżki miodu

3 łyżki konfitury z żurawiny 

1 łyżka dżemu figowego

1 łyżeczka pieprzu

2 cebule

Cebule pokroić w talarki i ułożyć na dnie naczynia zaroodpornego. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki i układany na cebuli.

Przygotowujemy marynate: mieszany olej, miód, konfiture, dżem i pieprz. Smarujemy nią dokładnie łososia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 15-25 minut.

Ja podałam łososia z pieczonymi ziemniaczkami i sałatka z roszpunki, sera feta, ogórka zielonego i pomidora :)

Śledź w sosie musztardowym

Przyznam, że śledzie jadam od czasu drugiej ciąży (czyt. 2 lata) ;) Jednak zawsze kończyło się na śledziach w oleju i na śledziach w śmietanie.

2 dni temu dostałam od koleżanki przepis na śledzie w sosie musztardowym. Zrobiłam, spróbowałam i postanowiłam się podzielić wrażeniami: są przepyszne! oraz przepisem, który jest prosty i szybki:

kg filetów śledziowych
500 ml mleka
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 łyżeczki musztardy francuskiej (ewentualnie Dijon)
100 ml oleju rzepakowego
50 ml oleju lnianego                   - ja dałam 125 ml oleju rzepakowego
łyżeczka miodu
2 żółtka
cebula

Filety moczymy w mleku kilka godzin, w zależności ile soli chcemy wypłukać (ja moczyłam godzinę i są średnio słone). Następnie kroimy poziomo w paseczki.

Żółtka ubijamy z musztardami, miodem i olejem. Dodajemy posiekaną cebulkę. Wrzucamy do sosu śledzia i mieszamy.

Przyjęcie - przystawki - roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Przepis jest naprawdę rewelacyjny! Prosty, szybki i smaczny :)
Jest to przepis z kuchni Lidla napisany przez Pascala, a dokładnie z serii "Przekąski sylwestrowe Pascala." Na Sylwestra go nie wykorzystałam ale wypróbowałam na urodzinach, z tym że podwoiłam ilość składników. Poszły wszystkie roladki ;)



2 opakowania ciasta francuskiego
200 g łososia wędzonego
2 jajka
4 łyżki sezamu ( ja użyłam płatków migdałowych, które zmiażdżyłam w moździerzu)
pieprz, sól
koperek do dekoracji

Łososia rozkładamy na 1/3 powierzchni ciasta. Doprawiamy łososia pieprzem i rolujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy widelcem w misce, dodajemy pieprz i sól. Mieszamy.
Końcówki ciasta smarujemy jajkiem, zawijamy, następnie cały rulon smarujemy jajkiem. Posypujemy ciasto migdałami. Kroimy na małe roladki. Ruloniki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 15 minut.

Po upieczeniu wykładamy na talerz i przystrajamy koperkiem.

Chleb z ziarnami +pasta z wędzonego pstrąga

Jako, że mieszkam na wsi, aby kupić chleb trzeba wstać o morderczej godzinie - 5 rano! ;) Tak się składa, że nigdy nie jestem tą osobą, która ten chleb kupuje. Ostatnio domownik, który zwykle to robi wyjechał na wakacje ( mieszkanie na parterze należy do starszego pokolenia ;) ), więc postanowiłam, że najprościej będzie samemu upiec chleb, który zresztą bardzo szybko się rozchodzi :) Nawet mój syn, który nie lubi jadać chleba, mój wypiek zajada chętnie :)
A pasta powstała z braku laku do wykorzystania wędzonego pstrąga. Jednak z moim chlebkiem było to połączenie idealne.

CHLEB - na 2 keksówki:
100 g drożdży
kg mąki pszennej typ 650
4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki cukry
3 łyżeczki soli
1/3 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki otrąb pszennych
po garści ziaren słonecznika oraz pestek dyni

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
Drożdże wkruszyć do miski i rozetrzeć z cukrem. Dodać wodę i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać resztę składników i wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto włożyć do foremek wysmarownych margaryną i wysypanych płatkami owsianymi.
Piec 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie przez 50-60 minut przy zamkniętym piekarniku.

PASTA:
125 g wędzonego pstrąga
50 g serka
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
łyżka chrzanu
świeży koperek
pieprz

Wszystkie składniki łączymy i miksujemy blenderem. Przekładamy do miseczki, nakrywamy folią spożywczą. Chłodzimy w lodówce ok. 2 godziny.

Źródło: Pasta - Nigella Ekspresowo

Ryba w sosie ziołowym

Sos nadaje się właściwie do wszystkich filetów rybnych. Ja podaję rybę w sosie koperkowym z marchewka gotowana i pieczonymi ziemniaczkami.

4 filety rybne bez skóry
4 łyżki masła
8 plasterków cytryny
przyprawa do ryby
zioła - ja używam kolendry świeżej

Sos:
250 ml mleka
łyżka maki
sól i pieprz do smaku wg uznania
łyżka soku z cytryny
łyżka natki pietruszki - świeżej lub suszonej
łyżka koperku - świeżego lub suszonego

Rybę przyprawić, każda ułożyć na osobnym kawałku folii aluminiowej. Na każdej z ryb położyć łyżeczkę masła, po 2 plastry cytryny i po listku kolendry. Zawinać filet folia, ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30-40 minut w 180 stopniach C.

Sos:
Makę wymieszać z zimnym mlekiem i zagotować aż zgęstnieje. Dodać sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i zieleninę - zagotować.

Rybę wyłożyć na talerze i polać sosem.

Marchewka gotowana:
2 duże marchewki
sok z 1/4 cytryny
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki masła
łyżeczka cukru
sól, pieprz

Ja osobiście marchewkę gotuje w parowarze. Można oczywiście ugotować ja w tradycyjny sposób, w osolonej wodzie. W tedy, miękka marchewkę należy odcedzić.
Do marchewki dodać masło i chwilę podsmażać. Dodać sok z cytryny, śmietanę, cukier i odrobinę soli oraz pieprzu - ja używam świeżo mielonego, zielonego pieprzu. Wymieszać i chwilę potrzymać na małym ogniu.

Pieczone ziemniaczki:
ziemniaki najpierw należy ugotować lekko w osolonej wodzie. Następnie wyłożyć je na folii aluminiowej na blasze i przyprawić ziołami, czosnkiem lub innymi przyprawami, które lubimy. Piec w 200 stopniach C aż się zarumienia.