Babeczki sernikowo-jagodowe

Był czas na truskawki, a teraz przyszedł czas na jagody. W moim domu jagódki są pochłaniane z zawrotną prędkością, głównie za sprawą jednego siedmioletniego żarłacza jagodowego ;) Również przy dzisiejszym pieczeniu babeczek nie obyło się bez pożerania jagód przez żarłacza :)
Przepis znalazłam na blogu "Just my delicious".

Składniki na spód:
szklanka otrębów
80 g roztopionego masła

Otręby łączymy z gorącym masłem. Gotową masę wykładamy do foremki do muffinek lekko dociskając, aby się dobrze trzymały.

Składniki na masę serową:
500 g sera na sernik
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka budyniu śmietankowego
ok. 250 g jagód

Miksujemy ze sobą wszystkie składniki wraz ze zblendowanymi jagodami na jednolitą masę. Wylewamy ją na przygotowane spody. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Do dekoracji:
250 g serka ricotta
2 łyżki cukru pudru
kilka świeżych jagód
kilka listków mięty

Upieczone i ostudzone babeczki dekorujemy ricottą zmieszaną z cukrem pudrem. Dekorujemy jagodami i miętą.

Świąteczne babeczki

Nic wyszukanego, nic trudnego, a jak cieszącego zarówno małych jak i dużych.
Wystarczy jakikolwiek przepis na suche ciasto - czy to na babeczki, czy to na zebrę, czy nawet babkę.

W zeszłym roku były babeczki choinki, a w tym doszły u mnie również gwiazdy i "piernikowe" ludziki ;)

Przepis na wszystkie babeczki:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
3 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1 jajko
50 ml oleju

W misce łączymy ze sobą wszystkie suche składniki, w drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki. Następnie do suchych składników dodajemy płynne i mieszamy łyżką. Gotową masę wylewamy do foremek do 3/4 wysokości. Aby zrobić później choinki musimy użyć zwykłych okrągłych foremek. Pieczemy w 180 stopniach C ok. 15-20 minut - do suchego patyczka.

Na choinki:
200 ml śmietany 30 %
śmietan-fix
zielony barwnik

Ubijamy śmietanę, dodajemy śmietan-fix dla uzyskania większej gęstości. Pod koniec ubijania dodajemy zielony barwnik. Dekorujemy babeczki śmietaną na kształt choinki. Możemy posypać posypką, która będzie imitować bombki :)

Babeczki do święconki

Przez ostatnie kilka tygodni dni przeciekają mi przez palce. Nawet się nie obróciłam, a tu już nadszedł Wielki Piątek. Całe szczęście, po całym tygodniu bieganiny między uczelnią, pracą a kursem nadszedł dzień wolny (a przede mną jeszcze 3 kolejne, nie licząc nocy ;) ) i miałam czas na Świąteczne przygotowania. Dziś pokażę Wam świetną alternatywę do święconki - zamiast kroić kawał z dużej, świątecznej baby możemy włożyć małą babeczkę. Prezentuje się to bardzo ładnie i jest praktyczne (zajmuje na prawdę mało miejsca).

opakowanie budyniu waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
3 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżka octu

Miękką margarynę kroimy na kawałki i ucieramy z cukrem. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do utartej margaryny z cukrem i nadal ucieramy mikserem na niskich obrotach. Dodajemy ocet, olej, proszek do pieczenia, budyń, obie mąki i wszystko razem miksujemy na gładką masę.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Foremkę silikonową  na babeczki z kominem wypełniamy masą do samego końca. Jeśli użyjemy innych w kształcie foremek, wypełniamy do 3/4 wysokości ciastem. Jeśli użyjemy foremek z innego materiału niż silikon, trzeba je albo wysmarować masłem albo wyłożyć papilotkami.
Pieczemy w 180 stopniach C 20-25 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia i dopiero wyciągamy z foremki. Polewamy np. lukrem.

     A więc Wesołego Alleluja!!! :)

Babeczki sowy

Kolejna okazja nadeszła dość szybko ;) Urodziny mojego starszego syna. Z tej okazji upiekłam babeczki sowy, bo jak wiemy, dzieci lubią jeść to, co cieszy ich oko ;) Do zdjęć została mi ostatnia, nieco sfatygowana podróżami babeczka ;)
Przepis znalazłam na blogu "Moje Wypieki".

przepis na ulubione babeczki - ja użyłam tego przepisu: 125 g mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 125 g miękkiego masła, 125 g cukru, 2 jajka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, kilka łyżek mleka 3,2% - wszystko miksujemy, pieczemy babeczki 15-20 minut w 200 stopniach C.

ciasteczka oreo (lub inne przekładane białym kremem)
pastylki m&m
100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki masła

Markizy rozdzielamy na pół: na część z kremem i bez kremu. Część bez kremu przekroić na pół.

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Zostawiamy by zgęstniała i troszkę przestygła. Następnie smarujemy babeczki czekoladą (babeczki muszą mieć ścięte kapelusze, żeby były płaskie). Od razu układamy na czekoladzie oczy sówek (ciasteczka z kremem) i powieki (połówki bez kremu). Dzióbki i źrenice robimy z kolorowych pastylek.

Walentynkowe babeczki

Wracam po baaardzo długiej przerwie w Walentynkowy wieczór. W ostatnim czasie nie miałam ani czasu, ani chęci, ani siły na gotowanie i pieczenie - praca, sesja, dzieci...
Nie jest też tak, że wracam 14 lutego dlatego, że jakoś specjalnie obchodzę ten dzień (jak większość osób) ale jednak świadomość, że dziś Walentynki dała mi siły, by upiec po pracy choć babeczki. Po za tym, babeczki są przecież pyszne, proste i szybkie do zrobienia, a silikonowe foremki w kształcie serduszek wyglądają uroczo ;)

Przepis znaleziony na blogu "Moje wypieki". Tak po za tym przepisem jest tam również mnóstwo innych, świetnych przepisów, więc jeśli ktoś jeszcze nie zna tego bloga to polecam :)

70 g mąki pszennej
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
100 g cukru trzcinowego
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy - ja pominęłam
40 g masła roztopionego i ostudzonego

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy razem.

Jajka, cukier i wodę pomarańczową miksujemy na puszystą masę. Powoli dosypujemy suche składniki, mieszamy. Na końcu wlewamy masło.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C. Foremki napełniamy masą. Pieczemy 4 minuty, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i pieczemy jeszcze 5 - 10 minut do tak zwanego suchego patyczka (to zależy od wielkości foremek).

Życzę wszystkim słodkich Walentynek! ;)

Muffinki z borówką amerykańską

Po małej przerwie kolejny przepis z borówką amerykańską. Tym razem babeczki, na które namówił mnie synek, jako że jest wielkim smakoszem babeczek ;) Przy okazji wypróbowałam nowy nabytek - silikonowe foremki do muffin i muszę powiedzieć, że jest to rewelacyjne rozwiązanie. Nie ma potrzeby by je natłuszczać - łatwiejsze mycie i nigdy nie ma problemu z wydostaniem babeczki :)
Przepis na ok. 12 babeczek.

200 g mąki
75 g cukru
200 ml maślanki
1 jajko
75 ml oleju
1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g borówek amerykańskich

Ja dodatkowo użyłam kakao do połowy ciasta, by uzyskać babeczki czoko ;)

Osobno wymieszać mokre i suche składniki przy czym mąkę przesiać. Następnie połączyć mokre oraz suche składniki i wymieszać. Nie należy używać miksera, ponieważ chodzi o to, żeby ciasto było grudkowate. Połowę ciasta rozlać do foremek. Do drugiej połowy, która została w misce dodać 2 łyżeczki kakao i również rozlać do foremek. Każdą babeczkę obsypać borówkami.
Piec w 200 stopniach C około 20 minut.

Źródło: "Jak być domową bogini" Nigella Lawson

Pomarańczowe mufiny śniadaniowe

Składniki na ok. 12 sztuk, zależy od wielkości foremek. Najlepiej smakuja na ciepło z miodem lub dżemem.

75 g masła
250 g maki
25 g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g cukru
skórka z 1 pomarańczy
100 ml soku z pomarańczy
100 ml mleka
1 jajko
 
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
Rozpuścić i ostudzić masło. Wymieszać makę, migdały, sodę, proszek do pieczenia, cukier i skórkę otarta z pomarańczy. W osobnym naczyniu wymieszać sok i mleko, wbić jajka, następnie dodać masło. Płynne składniki dodawać do suchych, delikatnie mieszajac widelcem. Ciasto będzie grudkowate i takie ma być: wszystko ma być ledwo wymieszane. Piec ok. 20 minut.



 * Źródło: Nigella Gryzie