Pizza ze szpinakiem

Po raz pierwszy robiąc pizze stwierdziłam, że czas wypróbować inne dodatki niż ser żółty, szynka i pieczarki ;) A przepis na ciasto jest tak dokładny, że zawsze wychodzi mi idealnie puszyste i elastyczne. A jego idealność zawsze sprawdzam wraz z synem – każde podrzuca swój krążek ;)

Ciasto: na rodzinny krążek o średnicy 80 cm – ja czasem dzielę ciasto i robię 3 mniejsze krążki ze względu na to, że zdarza się, iż każdy w moim domu zjada pizze z czym innym.

30 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

¾ szklanki ciepłej wody

400 g mąki

szczypta soli

3 łyżki oleju

Drożdże pokruszyć, dodać cukier i rozetrzeć palcami. Dodać 1/3 szklanki ciepłej wody oraz 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Do rozczynu dodać resztę mąki, sól i olej. Wlać resztę wody i wymieszać drewnianą łyżką. Zbić w kulę. Ciasto wyrabiać 10 minut, aż będzie elastyczne. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć na godzinę, by podwoiło obiętość (ja wkładam miskę do piecznika, w którym panuje temperatura 50 stopni C i w tedy wystarcza 30 minut na podwojenie objętości).

Ciasto rozwałkować.

Nadzienie:

50 g szpinaku

2 pomidory bez skórki

cebula pokrojona w piórka

2 mozzarelle

15 g szynki

4 łyżeczki oleju

oregano, bazylia

sól morska świeżo mielona (niekoniecznie – ja używam tylko takiej)

pieprz zielony świeżo mielony

Na rozwałkowane ciasto nałożyć sos pomidorowy. Na to położyć poszatkowany szpinak (ja wyjątkowo użyłam mrożonego) i polać olejem.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plasterki i ułożyć. Posypać pizze piórkami cebuli oraz pokrojoną w paski szynką. Położyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Doprawić solą, pieprzem oraz oregano i bazylią.

Odstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika do 50 stopni C ale bez ustawiania programu piekarnika, by brzegi ciasta wyrosły ( można zostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej dla tego samego efektu). Mi niestety brzegi nie wyrosły, ponieważ nie odparowałam wody do końca z mojego sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

pomidory w puszce bez skórki

2 ząbki czosnku

łyżeczka cukru

sól, pieprz

Pomidorki zmiksować, wlać do rondelka i zagotować. Dodać sprasowany czosnek, cukier, sól i pieprz. Wymieszać i gotować aż odparuje woda i sos będzie gęsty.