Babeczki sernikowo-jagodowe

Był czas na truskawki, a teraz przyszedł czas na jagody. W moim domu jagódki są pochłaniane z zawrotną prędkością, głównie za sprawą jednego siedmioletniego żarłacza jagodowego ;) Również przy dzisiejszym pieczeniu babeczek nie obyło się bez pożerania jagód przez żarłacza :)
Przepis znalazłam na blogu "Just my delicious".

Składniki na spód:
szklanka otrębów
80 g roztopionego masła

Otręby łączymy z gorącym masłem. Gotową masę wykładamy do foremki do muffinek lekko dociskając, aby się dobrze trzymały.

Składniki na masę serową:
500 g sera na sernik
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka budyniu śmietankowego
ok. 250 g jagód

Miksujemy ze sobą wszystkie składniki wraz ze zblendowanymi jagodami na jednolitą masę. Wylewamy ją na przygotowane spody. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Do dekoracji:
250 g serka ricotta
2 łyżki cukru pudru
kilka świeżych jagód
kilka listków mięty

Upieczone i ostudzone babeczki dekorujemy ricottą zmieszaną z cukrem pudrem. Dekorujemy jagodami i miętą.