Przyjęcie - przystawki - roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Przepis jest naprawdę rewelacyjny! Prosty, szybki i smaczny :)
Jest to przepis z kuchni Lidla napisany przez Pascala, a dokładnie z serii "Przekąski sylwestrowe Pascala." Na Sylwestra go nie wykorzystałam ale wypróbowałam na urodzinach, z tym że podwoiłam ilość składników. Poszły wszystkie roladki ;)



2 opakowania ciasta francuskiego
200 g łososia wędzonego
2 jajka
4 łyżki sezamu ( ja użyłam płatków migdałowych, które zmiażdżyłam w moździerzu)
pieprz, sól
koperek do dekoracji

Łososia rozkładamy na 1/3 powierzchni ciasta. Doprawiamy łososia pieprzem i rolujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy widelcem w misce, dodajemy pieprz i sól. Mieszamy.
Końcówki ciasta smarujemy jajkiem, zawijamy, następnie cały rulon smarujemy jajkiem. Posypujemy ciasto migdałami. Kroimy na małe roladki. Ruloniki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na ok. 15 minut.

Po upieczeniu wykładamy na talerz i przystrajamy koperkiem.

Przyjęcie - przystawki - ptysie pikantne

Bardzo łatwe do zrobienia i bardzo uznawane przez podniebienia ;) Jedynym minusem ptysi jest konieczność zjedzenia wszystkich tego samego dnia co przyrządzenie (choć o to nie trudno), ponieważ ich smak po nocy w lodówce jest - przynajmniej dla mnie - nie do przełknięcia.
Ptysie można nadziać czym nam się zamarzy, byle by farsz był gęsty i nie wypływał.
Z tego samego przepisu co ptysie pikantne możemy zrobić ptysie na słodko, wystarczy zmienić nadzienie ;)

150 g masła
150 g mąki
4 jajka

FARSZ
1. 100 g szynki
    100 g sera żółtego w kostce
    2 łyżki kwaśnej śmietany
    pieprz
2. 3 jajka na twardo
    2 łyżki majonezu
    chilli
3. 150 g twarożku naturalnego
    łyżka chrzanu
    sól, pieprz
    4 plastry łososia pokrojone na kawałeczki

Zagotować 3/4 szklanki wody ze 150 g masła. Gdy masło całkowicie się rozpuści wsypujemy mąkę i mieszamy. Gotujemy, aż ciasto zacznie odchodzić od rondla.
Zdejmujemy z ognia, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy, aż do połączenia się składników.

Gorące ciasto przekładamy do szprycy i wyciskamy okrągłe ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Można to samo zrobić samą łyżką (ja tak robię, ponieważ nie chce mi się bawić szprycą, tak było po prostu w przepisie, który znalazłam dawno temu, nie pamiętam gdzie).

Ptysie smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy 30 minut w 170 stopniach C.

Ciepłe ciastka przekrawamy na pół i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wypełniamy farszem.
Propozycje farszy, które przedstawiłam to są te, z których ja zwykle korzystam, czasem je troszkę modyfikuje ale można wymyśleć naprawdę przeróżne wariacje na temat pikantnych ptysi :)

Przyjęcie - przystawki - sałatka brokułowa

Dziś zacznę kilku dniowy cykl co podać na przyjęciu domowym, jako że ostatnio przygotowywałam przyjęcie na swoje urodziny. Zrobiłam kilka sprawdzonych przystawek, kilka nowych i oczywiście coś na ciepło ;)

Dziś przepis na banalną i pyszną sałatkę brokułową.

3 świeże brokuły
opakowanie sera feta
2 filety z kurczaka
100 g płatków migdałowych
500 ml śmietany 18%
pół małego słoiczka majonezu
4 ząbki czosnku

Brokuł gotujemy 7 minut, żeby się nie rozpadał. Polecam gotowanie brokułu w parowarze. Wykładamy odsączony brokuł na półmiski (mi z tych składników wychodzą 2).
Fete kroimy w kosteczkę i posypujemy nim brokuły.
Kurczaka kroimy w paseczki i smażymy z dodatkiem przyprawy do gyrosa. Rzucamy go na brokuł.

Śmietanę mieszamy z majonezem i rozgniecionym czosnkiem, mieszamy. Polewamy sosem brokuły z dodatkami.

Migdały prażymy na suchej patelni. Posypujemy sos.

Gęś pieczona

Szczerze muszę przyznać, że pierwszy raz przyrządzałam i w ogóle jadłam gęś. Ale muszę również przyznać, że jej smak bardzo przypadł mi do gustu :) Niestety rzadko na co dzień jadamy gęś ale warto to robić choć od święta. Przy pieczeniu gęsi wytapia się tłuszcz (smalec gęsi), które ma wspaniałe właściwości obniżania cholesterolu! Także dla osoby, która ma zbyt wysoki poziom cholesterolu LDL polecam upieczenie gąski i jedzenie codziennie kanapeczki z wytopionym smalczykiem :)
Przepis na gęś pieczoną znalazłam na stronie http://ewa-wkuchni.blogspot.com Zrobiłam małe modyfikacje: nie użyłam przyprawy do kurczaka po węgiersku oraz sosu sojowego jasnego, a użyłam musztardy francuskiej i obierek z jabłek.

1 gęś
1 łyżka soli morskiej
łyżeczka czosnku granulowanego
łyżeczka granulowanej cebuli
łyżeczka pieprzu kolorowego
musztarda francuska
obierki z jabłek

Gęś myjemy i osuszamy. Wszystkie przyprawy mieszamy i nacieramy nimi dokładnie całą gęś.
Chwile masujemy. Środek gęsi również nacieramy przyprawami i dajemy do środka obierki z jabłek.

Gęś wkładamy do miski i zakrywamy folią spożywczą - wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Następnego dnia gęś układamy w brytfance, podlewamy wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i pieczemy ok. 3-3,5 godziny (zależy od wielkości gęsi). W trakcie pieczenia podlewamy dość często wytopionym tłuszczem.

Gęś dzielimy i  podajemy z gotowaną czerwoną kapustą oraz pyzami ziemniaczanymi w sosie pieczeniowym.

Po upieczeniu tłuszcz można zlać do słoiczków i schłodzić. Uzyskamy aromatyczny smalec np. do smażenia.