Kulebiak z rybą

Dziś Wigilia Bożego Narodzenia. Większość z nas jest dziś zajęta w kuchni. Niektórzy z tego powodu narzekają, a ja... to lubię :) Mam nawet czas, żeby podzielić się dziś jeszcze jednym przepisem ;)

3 filety z dorsza
sok z 1/2 cytryny
2 marchewki
cebula
3 ząbki czosnku
3 liści kapusty
łyżka masła
125 ml białego wina
opakowanie ciasta francuskiego
łyżka mleka
sezam lub mak
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki.
Marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę, a liście kapusty w paseczki. Warzywa smażymy na maśle, wlewamy wino, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy, aż cały płyn odparuje.

Rybę osuszamy i przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Płat ciasta układamy na papierze do pieczenia. Na środku kładziemy połowę farszu, następnie rybę tak, by płaty nachodziły na siebie i przykrywamy resztą farszu.

Boki ciasta nacinamy w paski. Zakładamy naprzemiennie nad farszem. Wolne brzegi podwijamy pod spód.

Całość smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem lub makiem - ja pominęłam ten krok ;)
Pieczemy 50 minut w 190 stopniach C.



Życzę wesołych, zdrowych, rodzinnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia!

Świąteczny piernik

To już ostatni dzwonek na przygotowanie piernikowego ciasta. Ja swoje zrobiłam dosłownie przed momentem ;) Z poniższego przepisu korzystam pierwszy raz, więc nie wiem jaki będzie efekt końcowy. Na razie mam pośredni :) Przepis zaczerpnięty z "Poradnika domowego" ;)

1 kg mąki

1/2 kg miodu (litrowy słoik to 1300 g)

150 g smalcu

100 g margaryny lub masła

3 jajka

100 ml mleka

40 g przyprawy do piernika

100 g rodzynek

70 g płatków migdałowych

50 g suszonych fig

2 łyżeczki sody

szczypta soli

Dodatkowo: powidła śliwkowe

Smalec, masło i miód mocno podgrzewamy. Studzimy, stopniowo dodajemy mąkę, jaja, sodę rozpuszczoną w mleku, bakalie i przyprawę do piernika. Dokładnie wyrabiamy ciasto, przekładamy do kamionkowej miski lub ceramicznego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 10 dni.

Ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy i pieczemy na blasze wyłożonej papierem w temp 180 stopni C przez ok. godzinę. Placki przekładamy powidłami. Przykrywamy papierem, obciążamy talerzem i odstawiamy na 5 dni.

Zastanawiam się czy piernik przekładać powidłami, ponieważ jest w nim dużo bakalii. Ale na to mam jeszcze 10 dni ;)

23.12 - piernik już "odleżany", upieczony i oczekujący świąt ;)