Życzenia Wielkanocne :)

Wielkanocne przystawki

Za mało czasu jest przed Świętami, by każdy z przepisów podać w osobnym poście. Dlatego, postanowiłam zrobić post z kilkoma przystawkami, które przygotowuje w tym roku, a właściwie, właśnie je zrobiłam ;)

Przystawki, które na Wielkanocny stół przygotowałam w tym roku to:
- śledzie pod pierzynką
- jaja faszerowane łososiem - przepis znajdziecie tu: http://gotujaca-bagatelka.blogspot.com/2013/03/jajka-faszerowane-ososiem.html

- jaja w sosie wiosennym
- chleb z ziarnami - przepis znajdziecie tu: http://gotujaca-bagatelka.blogspot.com/2012/08/chleb-z-ziarnami-pasta-z-wedzonego.html

- sałatka z serem

i z deserów
- makowiec zawijany - przepis w poście poniżej :)
- mazurek kokosowy

Śledzie pod pierzynką

6 filetów śledziowych
5 jaj
miseczka startego żółtego sera
3 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%

Filety namoczyć, by nie były słone. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kosteczkę. Śledzie pokroić w większą kostkę, wymieszać ze śmietaną i majonezem oraz doprawić pieprzem. Na półmisku ułożyć śledzia, jajka i starty ser. Można posypać szczypiorkiem.

Jaja w sosie wiosennym

8 jaj
pół szklanki kwaśnej śmietany
łyżka musztardy dijon
żółtko
dymka
mały ogórek zielony

Jaja ugotować na twardo. Przekroić na pół i ułożyć na półmisku.
Żółtko zatrzepać z musztardą. Dodać śmietanę, posiekaną dymkę i ogórka pokrojonego w kosteczkę. Polać jajka sosem.

Sałatka z serem

5 jaj
200 g sera żółtego  w kostce
2 ogórki zielone
2 łyżki koperku
4 łyżki szczypiorku
4 łyżki majonezu
łyżeczka musztardy
łyżeczka miodu

Jaja i ser kroimy w kosteczkę, ogórki kroimy wzdłuż na 4 części i wykrawamy mięsisty środek, po czym kroimy w kosteczkę, dodajemy posiekany szczypiorek i koperek.
Majonez, musztardę i miód mieszamy razem tworząc sos.
Łączymy wszystkie składniki z sosem i dokładnie mieszamy.

Ze względu na to, iż sos dodaje do sałatki tuż przed podaniem, przepis chwilowo bez zdjęcia :P

A dziś: 31.03.2013 dołączam zdjęcie :)

Mazurek kokosowy

Ciasto:
300 g mąki tortowej
150 g margaryny
100 g cukru
jajko
2 żółtka

Wszystkie składniki zagniatamy. Ciasto wykładamy na blachę i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach C.

Masa:
słodka śmietanka
200 g cukru
150 g gorzkiej czekolady (wystarczy 100)
50 g orzechów włoskich (nie koniecznie)
200 g wiórek kokosowych
łyżka skórki z pomarańczy

Śmietanę, cukier, czekoladę i masło ugotować. Mieszając dodawać kokos, orzechy, skórkę. Ostudzić i wylać masę na wystudzony spód. Udekorować wg uznania.

Makowiec zawijany

Jako, że Święta spędzam w nieco większym gronie niż najbliższa rodzina czyt. mąż i dzieci, dzielę się przygotowywaniem potraw. Ze słodkości przypadły mi w tym roku makowiec i mazurek :) Jak się tak zastanowię to stwierdzam, że zawsze przygotowuję makowca + ciasto typowe dla danego święta - w Wielkanoc jest to mazurek, a w Boże Narodzenie piernik :) Druga strona zawsze, nie tylko na święta ale wszelkiego rodzaju imprezy piecze sernik :)

Nie wiem dlaczego ale ja makowiec lubię tylko wtedy, gdy jest zawijany i z ciasta drożdżowego. Miałam okazję już próbować makowiec zawijany w ciasto biszkoptowe oraz kruche, jednak żadne nie spodobało się memu podniebieniu ;)

Podane składniki są na 2 makowce o długości ok. 30 cm.

Ciasto:

0,5 kg mąki
50 g świeżych drożdży
szklanka mleka
125 g margaryny (1/2 kostki)
3 żółtka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli

Masa makowa:

0,5 kg maku
szklanka cukru
125 g margaryny
3 białka + 1 do posmarowania ciasta
2 łyżki miodu
bakalie

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy po łyżce mąki i cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia.  Następnie dodajemy resztę mąki, roztopioną margarynę, żółtka, cukier i sól - zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie lub zbyt gęste, dodajemy odrobinę mąki lub mleka. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Mak parzymy, mielimy dwukrotnie. Następnie smażymy z margaryną, cukrem, miodem i bakaliami. Gdy masa przestygnie dodajemy ubite na sztywną pianę białka - delikatnie mieszamy.

Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 25x30 cm. Ciasto smarujemy białkiem (o czym ja zawsze zapominam ;) ) i nakładamy mak. Zwijamy ciasno w roladę i kładziemy na papier do pieczenia. Owijamy papier wokół makowca, pozostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca do wyrośnięcia. Papier podkładamy pod spód, żeby się nie odwinął, dla pewności można spiąć spinaczem. Układamy ciasta na blasze i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 170 stopniach C 40-50 minut (z termoobiegiem krócej).

Po upieczeniu ciasto musi wystygnąć, po czym zdejmujemy papier i posypujemy ciasta cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Jajka faszerowane łososiem

Za kilka dni Święta Wielkanocne. Dla mnie zwykle były powiązane z nadejściem wiosny i porządkami wiosennymi. Niestety, mimo kalendarzowej wiosny za oknem zima w pełni, a wiosenne porządki odkładam na później.
Kulinarnie Wielkanoc to przede wszystkim jajka, mazurki, baby i żurek ;) Z dziećmi przygotowuje oczywiście pisanki, które najpierw znajdą się w naszym koszyczku, by dzień później znaleźć się w naszych talerzach z żurkiem :) Ale oprócz tego, nie wyobrażam sobie, by na moim Wielkanocnym stole zabrakło jajek faszerowanych.

Składniki na jajka z łososiem:

6 dużych jajek
100 g łososia w plastrach
50 g twarożku naturalnego
szczypiorek
kilka łyżek majonezu

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy i obieramy ze skorupki. Przekrawamy na pół wzdłuż. Żółtka wyrzucamy do miski, łączymy z pokrojonym drobno łososiem, twarożkiem, drobno pokrojonym szczypiorkiem i majonezem. Mieszamy dokładnie i nadziewamy połówki jajek. Układamy na półmisku.

Ja używam półmiska z miejscami na jajka wkoło i miejscem pośrodku. W tym środku robię "jeziorko" z niebieskiej galaretki i kaczuszki z jajek z twarożkowymi główkami :)