Jabłka w bezglutenowym cieście naleśnikowym

Bardzo smaczna propozycja na drugie śniadanie dla dzieci i nie tylko. Wersja bezglutenowa od glutenowej różni się tylko mąką i można używać ich zamiennie.

Ciasto naleśnikowe:
170 g mąki kukurydzianej (można zamienić na pszenną, w tedy będziemy mieli wersje z glutenem ;) )
200 ml mleka
2 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego lub cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wszystkie składniki łączymy razem i mieszamy na gładką, dość gęstą masę. Jeśli masa będzie za gęsta można dodać odrobinę mleka. Jeśli zaś za rzadka, nie będzie się trzymać jabłek dodajemy odrobinę mąki.

4 jabłka
cynamon
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania

Jabłka obieramy ze skórki. Kroimy w plasterki i wycinamy gniazda nasienne nożykiem. Posypujemy cynamonem wg uznania - ja jestem amatorką cynamonu i zwykle, w mniemaniu innych, daje go stanowczo za dużo ;)
Jabłka obtaczamy w cieście naleśnikowym i kładziemy na patelni z rozgrzanym olejem. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Aby powstały mi ładne dziurki w środku, wyjmuje jabłka z ciasta na palcu i układam na patelni ;) Równie dobrze, można nadmiar ciasta zgarnąć patyczkiem do szaszłyka ;)

Jabłka wyciągamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Posypujemy cukrem pudrem.

Zupa "bagienna"

Nazwę zupy zapożyczyłam od Nigelli. Mówię zapożyczyłam, ponieważ zmodyfikowałam jej przepis wg swoich upodobań. Zupa bagienna to gęsta zupa krem z zielonego groszku. Prosta i stosunkowo szybka do przygotowania.

opakowanie mrożonego groszku

cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju rzepakowego

łyżka czosnku niedźwiedziego

łyżka ziół prowansalskich

1 l bulionu warzywnego

kilka kromek chleba tostowego pełnoziarnistego

ząbek czosnku

oliwa z oliwek (ja użyłam truflowej)

mozzarella

Do garnka wlewamy olej i podsmażamy czosnek przeciśnięty przez praskę wraz z ziołami. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do garnka, chwilę podsmażamy. Następnie dorzucamy mrożony groszek i zalewamy wcześniej przygotowanym, gorącym bulionem.

Gotujemy do momentu, aż groszek będzie miękki, trwa to ok. 10-15 minut. Miksujemy na gładką masę. 

Chleb tostowy wrzucamy do tostera. Nacieramy czosnkiem i skrapiamy oliwą z oliwek. Kroimy w kosteczkę. 

Zupę nakładamy na talerze, posypujemy tostami i startą na tarce mozzarellą. W wersji dla dzieci, podaję zupę bagienną z groszkiem ptysiowym.

Deser z mango

Kilka dni temu postanowiłam przejść na zdrową dietę, która wraz z ćwiczeniami pozwoli mi wrócić do sylwetki z przed ciąż. Nauczyłam się korzystać z tabeli kalorii i w ten sposób potrafię ułożyć sobie jadłospis, który odpowiada potrzebą mojego organizmu
.
Dziś wrzucam bardzo prosty i szybki przepis na zdrowe II śniadanie :) Być może jest zbyt prosty i oczywisty ale od czegoś trzeba zacząć ;)

połówka mango
jeden banan
60 g sera twarogowego półtłustego
60 g jogurtu naturalnego
szczypta cynamonu
płatki migdałowe

Mango i banana miksujemy z jogurtem naturalnym i cynamonem. Posypujemy serem twarogowym i płatkami migdałów.