Filety z kurczaka z niebieskim serem pleśniowy

Do przygotowania tej potrawy zainspirował mnie Pascal, a dokładnie jego przepis w książce kucharskiej z Lidla autorstwa Pascala i Okrasy (kilka przepisów bardzo mi się podoba i z pewnością w przyszłości z nich skorzystam). Z jego przepisu zaczerpnęłam użycie niebieskiego sera pleśniowego na filecie.

200 g sera pleśniowego (do samego fileta wystarczy ok. 100 g)

2 filety z kurczaka

olej rzepakowy

cząber

estragon

ząbek czosnku

sałata

przyprawa Tzatziki

100 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju wymieszać z ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Filety lekko obtłuc otwartą ręką i obtoczyć w marynacie. Usmażyć z jednej strony na grillowej patelni, obrócić, ułożyć na filetach pokruszony ser pleśniowy i dalej smażyć.

Sałatę porwać, dodać resztę pokruszonego sera pleśniowego i polać jogurtem z dodatkiem Tzatziki.

Podawać np. z pieczonymi ziemniaczkami (zdjęcie robione ekspresowo, nim wszystko zostanie pochłonięte - było tak pyszne ;) ).

Makówka

Obiecany, wczorajszy post ;)

300 g maku
1,5 l mleka +  0,5 l mleka do moczenia chałki
300 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
100 g orzechów laskowych
200 g płatków migdałowych
100 g całych migdałów
chałka

Mak  parzymy i mielimy 2 razy. Następnie gotujemy w 1,5 l mleka około godziny mieszając co kilka minut. Mak będzie chłonął mleko i gęstniał. Można dolewać mleka jeśli mak będzie za gęsty - musi być dobrze  nasiąknięty mlekiem.

Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Dodajemy wszystkie bakalie i jeszcze chwilę gotujemy, ciągle mieszając.

Mleko podgrzewamy, wlewamy do głębokiego  talerza. Dodajemy łyżkę miodu.
Chałkę kroimy w plastry i moczymy w mleku.

Układamy w misce warstwę chałki i przekładamy warstwą maku. Znów warstwa chałki i przekładamy warstwą maku.

Śledź w sosie musztardowym

Przyznam, że śledzie jadam od czasu drugiej ciąży (czyt. 2 lata) ;) Jednak zawsze kończyło się na śledziach w oleju i na śledziach w śmietanie.

2 dni temu dostałam od koleżanki przepis na śledzie w sosie musztardowym. Zrobiłam, spróbowałam i postanowiłam się podzielić wrażeniami: są przepyszne! oraz przepisem, który jest prosty i szybki:

kg filetów śledziowych
500 ml mleka
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 łyżeczki musztardy francuskiej (ewentualnie Dijon)
100 ml oleju rzepakowego
50 ml oleju lnianego                   - ja dałam 125 ml oleju rzepakowego
łyżeczka miodu
2 żółtka
cebula

Filety moczymy w mleku kilka godzin, w zależności ile soli chcemy wypłukać (ja moczyłam godzinę i są średnio słone). Następnie kroimy poziomo w paseczki.

Żółtka ubijamy z musztardami, miodem i olejem. Dodajemy posiekaną cebulkę. Wrzucamy do sosu śledzia i mieszamy.

Piernik błyskawiczny

Jeśli ktoś w tym roku zapomniał upiec piernik tradycyjny nic straconego, nadal możemy mieć piernik na Święta ;)
Ciasto, na które podaje przepis jest gotowe do spożycia od razu po upieczeniu. Jak dla mnie, nadal smakuje tak dobrze jak tradycyjny piernik.

125 g margaryny
2 jajka
100 g cukru
250 ml mleka
420 g mąki
3 łyżeczki sody
2 łyżeczki kakao
przyprawa do piernika
2 słoiki powideł śliwkowych

Margarynę ucieramy z cukrem. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku.
Wszystkie suche składniki mieszamy razem.
Cały czas miksując margarynę dodajemy na przemian suche składniki i mleko.
Na koniec dodajemy 1 słoik powideł.

Pieczemy w keksówce w 180 stopniach C 45-60 minut - sprawdzamy patyczkiem do szaszłyka, czy ciasto jest suche w środku.

Wystudzone ciasto przecinamy na 3 części (ja robię to nitką) i smarujemy powidłami śliwkowymi.
Wierz ciasta polewamy polewą czekoladową i układamy np. orzechy włoskie dla ozdoby.

Moczka

Moczka, to tradycyjna Śląska potrawa Wigilijna. Choć bardziej jest to deser, ponieważ jest baaaardzo słodka ;)
Mimo, że nie mieszkam już na Śląsku przywiozłam tę tradycję ze sobą (łącznie z makówką, której przepis wrzucę jutro) :)

250 g piernika lub "Katarzynek" lub krajanki piernikowej
200 g migdałów
400 g rodzynek
150 g suszonych śliwek
50 g daktyli
150 g orzechów laskowych
gorzka czekolada
2-3 litry wody
3 łyżki cukru

Piernik moczymy kilka godzin. Jeśli używamy "Katarzynek" lub krajanki wystarczy ok. godziny moczenia. Migdały sparzyć i obrać ze skórki.
Dodajemy do rozpuszczonego piernika migdały, rodzynki, orzechy, daktyle i pokrojone śliwki.

Wszystko gotujemy na wolnym ogniu 30 minut. Dodajemy czekoladę i cukier - ja osobiście cukru nie dodaje. Jeszcze chwilę gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, żeby nam się nie przypaliło.

Moczka musi być bardzo gęsta. Nawet, jeśli na początku wydaje się nie za gęsta to w trakcie gotowania zgęstnieje.

Łazanki z kapustą i pieczarkami

Po długiej nieobecności wracam przed świątecznie w świątecznym nastroju ;)
Powodem mojej nieobecności była nowa praca, która pochłania dużo mojego czasu i energii, ale nie narzekam :)

W moim domu na Wigilię przygotowuje się między innymi łazanki z kapustą i grzybami lub pieczarkami (ja przygotowuje z pieczarkami ze względu na delikatne brzuszki moich dzieci).

0,5 kg kapusty kiszonej
0,5 kg pieczarek
cebula
ziele angielskie
liść laurowy
250 g makaronu łazanki
sól, pieprz

Kapustę odciskamy z nadmiaru wody, szatkujemy i gotujemy w osolonej wodzie z zielem angielskim i liściem laurowym.
Pieczarki kroimy i dusimy na patelni. Cebulkę szklimy na patelni z pieczarkami.
Gotową kapustę dodajemy do pieczarek, przyprawiamy pieprzem i ewentualnie solą i chwilkę razem smażymy.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Mieszamy makaron a kapustą i pieczarkami.

Czekolada klasyczna na gorąco z chilli

Idealna na długie, zimowe wieczory jak i na poprawę koncentracji podczas nauki do egzaminów :)
Przepis jest raczej niestandardowy, ponieważ czekoladę przygotowałam przed chwilką instynktownie ;)
Czekolada wychodzi bardzo gęsta, także dobrze mieć  w pobliżu szklankę z wodą.

200 ml mleka
tabliczka gorzkiej czekolady
laska wanilii
kilka płatków chilli
bita śmietana
laska cynamonu (nie koniecznie)

Mleko wlewamy do rondelka i dodajemy czekoladę połamaną na kosteczki. Rozpuszczając czekoladę należy ją często mieszać, żeby się nie przypaliła.
Laskę wanilii nacinamy wzdłuż i wyjmujemy nasionka, które od razu dodajemy do czekolady.
Wrzucamy kilka płatków chilli ale naprawdę nie wiele, chyba że lubimy ekstremalnie ostre smaki ;)

Dekorujemy bitą śmietaną i posypujemy startym cynamonem (którego, tak nawiasem mówiąc, nie widać na moim zdjęciu, ponieważ jest zbyt subtelny ;) ).

Przyjęcie - przystawki - roladki z szynki

Bardzo łatwa przystawka i ja osobiście ją uwielbiam ;) Tak właściwie, szynkę można nafaszerować czym się lubi, poniżej składniki, których ja używam najczęściej :)

10 dużych plastrów szynki
pół ogórka zielonego
pęczek rzodkiewki
szczypiorek
3 jajka
100 g sera żółtego w kostce
majonez
żelatyna

Ogórek, rzodkiewkę, jaja i ser kroimy w kosteczkę. Szczypior siekamy. Mieszamy składniki z majonezem. Nakładamy farsz na 1/3 powierzchni szynki i zawijamy. Układamy na półmisku.

Przygotowujemy żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy zaczyna tężeć zalewamy żelatyną szynkę.

Piernik z jabłkiem

Idealny przepis na Mikołajki lub w każdy grudniowy dzień jako przedsmak Świąt :) Oczywiście nie jest to tradycyjne piernik,  a ciasto ucierane z dodatkiem przypraw piernikowych ;) Mimo to, smakuje i pachnie cudownie :)
Niestety nie udało mi się wczoraj dodać tego posta, ponieważ przez tą część dnia, gdy byłam w domu, cały wieczór i pół nocy nie było u nas prądu :( Dlatego troszkę spóźniony piernik ;) Nawet teraz nie było łatwo dodać tego posta, bo 2 razy w trakcie jego pisania, w ostatniej godzinie wyłączyli mi na chwilę prąd ;)

3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
3 łyżki kakao
1 przyprawa do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
7 jajek
1,5 szklanki oleju
4 duże jabłka

Wszystkie suche składniki wymieszać razem. Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić pianę z cukrem, pojedynczo dodawać żółtka. Powoli dodawać suche składniki i dolewać stopniowo olej.

Na koniec dodać pokrojone w kostkę jabłka.
Piec w 180 stopniach C jakieś 50 minut.

Upieczony piernik polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.

I sposób na polewę:
-3 łyżki kakao
- pół kostki masła
-3 łyżki cukru
Roztapiamy masło, dodajemy kakao i cukier. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdyby oddzielała się warstwa tłuszczu na górze trzeba dodać jeszcze kakao i cukru. Polać piernik gorącą polewą.

II sposób na polewę:
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 100 ml słodkiej śmietany
- łyżka wody
Rozpuścić czekoladę w śmietance i wodzie. Gdyby polewa była za gęsta dodać śmietanki. Gorącą polać piernik.

Przyjęcie - przystawki - panierowana mozzarella z suszonymi pomidorami

Przepis prosty ale czasochłonny. Z braku czasu zdjęcia są jakie są. Nie zdążyłam niestety wykonać jednego punktu z przepisu, co skutkowało nie ozdobieniem mozzarelli ;)

Przepis z serii " Przekąski sylwestrowe Pascala".

Jeśli chodzi o smak mozzarelli - jest bardziej wyrazista.

 

100 g mąki przennej
100 g grysiku kukurydzianego
2 jajka
300 ml wody
70 g bułki tartej
500 g mozzarelli
3 łyżki oliwy z oliwek (ja używam niezmiennie oleju rzepakowego)
pieprz, sól
80 g suszonych pomidorów
listki pietruszki do dekoracji

Mąkę mieszamy z grysikiem. Jajka wbijamy do miski, dodajemy sól i pieprz - miksujemy. W mące robimy dołek i dodajemy jajko oraz wodę. Całość mieszamy.

Pomidory miksujemy z dodatkiem oliwy z oliwek.

Na patelni rozgrzewamy olej i chwilkę frytujemy listki pietruszki pod przykryciem. Wyjmujemy na papierowy ręcznik i lekko solimy (z braku czasu pominęłam ten punkt).

Mozzarelle kroimy w pół plasterki, obtaczamy w cieście, następnie w bułce tartej i chwilę podsmażamy na patelni. Układamy mozzarellę na talerzu i na wierzchu każdego kawałka dodajemy sos z pomidorów i ufrytowane listki pietruszki.

Podajemy od razu po przygotowaniu.