Tarta ze szpinakiem

Jako, że bardzo lubię szpinak, posadziłam go w tym roku w swoim ogródku, by mieć pod ręka dostatek świeżego szpinaku :) Tym razem użyłam go do tarty, choć przyznam, że nigdy w życiu żadnej tarty nie piekłam, więc jest to mój debiut i moim skromnym zdaniem - udany ;)

Ciasto:
200 g maki
łyżeczka soli
jajko
60 g roztopionego masła
7 g suszonych drożdży


Makę przesiać, dodać masło, jajko, sól i drożdże. Wyrobić ciasto. Dodać około 5 łyżek ciepłej wody i wygniatać 15 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15 minut.

Nadzienie:
250 g świeżego szpinaku
pół opakowania fety
pomidor
zabek czosnku
szczypta gałki muszkatałowej
łyżka soku z cytryny
100 g kwaśnej śmietany 
2 jajka
bazylia i oregano - ja użyłam suszonych ziół

Na maśle podsmażyć szpinak z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Dodać gałkę i sok z cytryny. Wymieszać. Następnie wyłożyć szpinak na podpieczony spód. Posypać pokruszona feta. Śmietanę roztrzepać z jajkami i polać tartę. Na wierzchu poukładać plastry pomidora.

Całość zapiekać 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Placki z ricotty + koktajl truskawka - kiwi

Osobiście jestem fanka racuchów drożdżowych, jednak racuchy z dodatkiem sera ricotty sa bardzo delikatne. Idealne z cukrem pudrem, dżemem lub świeżymi owocami. Ja podałam je posypane cukrem pudrem oraz z koktajlem truskawka - kiwi.

250 g sera ricotta
125 ml mleka
2 jajka
100 g maki
2 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji waniliowej - ja użyłam cukru waniliowego

W misce utrzeć żółtka z cukrem i ricottą na jednolitą masę. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, mleko oraz esencję waniliową. Wymieszać na gładką masę. Białka ubić na dość sztywną pianę, delikatnie połącz z ciastem.
Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać na patelnię małe porcje ciasta. Smażyć na średnim ogniu, a gdy brzegi placuszków zaczną się rumienić, przewracać na drugą stronę. 

kilka truskawek
2 owoce kiwi
cukier lub miód do osłodzenia
400 ml jogurtu greckiego

Wszystkie składniki wrzucić razem do wysokiego naczynia. Rozdrobnić blenderem. Gotowe :)

Źródło: Racuchy zaczerpnięte z programu “Nigella – Forever Summer”, a przepis znalazłam na stronie http://mmintafood.wordpress.com/

Imbirowe ciasto z rabarbarem

Przepis ten znalazłam przekopujac internet w poszukiwaniu nowego przepisu na ciasto z rabarbarem :) Ciasto smakuje rewelacyjnie, a wykonanie jest bardzo proste i nie ma opcji, żeby wyszedł zakalec ;)
Ilość ciasta na tortownice o średnicy 24 cm.

270 g maki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody
300 g miękkiej margaryny
240 g cukru
1,5 łyżki świeżo startego imbiru
4 roztrzepane jaja
ok. 400 - 500 g rabarbaru

Make przesiać, dodać proszek do pieczenia i sodę. Do tego dodać margarynę w kawałkach, wsypać cukier, imbir i jaja. Wszystko zmiksować na gładka masę.
Formę natłuścić i wylać ciasto.
Rabarbar pokroić na ok. 2 cm kawałki i poukładać na wierzchu ciasta.

Kruszonka: 
50 g masła lub margaryny
2 łyżeczki imbiru
50 g cukru
100 g maki


Tłuszcz roztopić. Dodać imbir i cukier - wymieszać. Dodać po chwili make i dokładnie wymieszać. Posypać kruszonka wierzch ciasta.

Ciasto piec 45 minut w 180 stopniach C.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/

Sernik na zimno

Bardzo lubię sernik na zimno. Ten przepis jest świetny, a sernik jest przepyszny. Ja wykonałam wersję zmodyfikowana wg mojej siostry z ksiażki: "Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak :) 

paczka okragłych biszkoptów

4 kolorowe galaretki

3 serki homogenizowane

owoce - ja użyłam truskawek

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Jedna z galaretek rozpuścić w szklance goracej wody (połowa ilości niż na opakowaniu). Gdy wystygnie dodać serek, wymieszać i zalać biszkopty. Wstawić do lodówki, by szybciej stężało. Gdy stężeje kolejna galaretkę rozpuścić w szklance wody, gdy ostygnie dodać serek, wymieszać i zalać. Gdy zastygnie zrobić to samo z 3 galaretka. Gdy stężeje 3 warstwa ułożyć owoce i zalać sama galaretka - ja użyłam truskawek i zalałam galaretka truskawkowa.

Mój syn był zachwycony sernikiem nie tylko ze względu na super smak ale również tęczowy wyglad :)

W oryginalnym przepisie na zmianę leje się galaretkę z serkiem i zwykła galaretkę kończac tak samo jak w modyfikacji przepisu :)

Pizza ze szpinakiem

Po raz pierwszy robiąc pizze stwierdziłam, że czas wypróbować inne dodatki niż ser żółty, szynka i pieczarki ;) A przepis na ciasto jest tak dokładny, że zawsze wychodzi mi idealnie puszyste i elastyczne. A jego idealność zawsze sprawdzam wraz z synem – każde podrzuca swój krążek ;)

Ciasto: na rodzinny krążek o średnicy 80 cm – ja czasem dzielę ciasto i robię 3 mniejsze krążki ze względu na to, że zdarza się, iż każdy w moim domu zjada pizze z czym innym.

30 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

¾ szklanki ciepłej wody

400 g mąki

szczypta soli

3 łyżki oleju

Drożdże pokruszyć, dodać cukier i rozetrzeć palcami. Dodać 1/3 szklanki ciepłej wody oraz 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Do rozczynu dodać resztę mąki, sól i olej. Wlać resztę wody i wymieszać drewnianą łyżką. Zbić w kulę. Ciasto wyrabiać 10 minut, aż będzie elastyczne. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć na godzinę, by podwoiło obiętość (ja wkładam miskę do piecznika, w którym panuje temperatura 50 stopni C i w tedy wystarcza 30 minut na podwojenie objętości).

Ciasto rozwałkować.

Nadzienie:

50 g szpinaku

2 pomidory bez skórki

cebula pokrojona w piórka

2 mozzarelle

15 g szynki

4 łyżeczki oleju

oregano, bazylia

sól morska świeżo mielona (niekoniecznie – ja używam tylko takiej)

pieprz zielony świeżo mielony

Na rozwałkowane ciasto nałożyć sos pomidorowy. Na to położyć poszatkowany szpinak (ja wyjątkowo użyłam mrożonego) i polać olejem.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plasterki i ułożyć. Posypać pizze piórkami cebuli oraz pokrojoną w paski szynką. Położyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Doprawić solą, pieprzem oraz oregano i bazylią.

Odstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika do 50 stopni C ale bez ustawiania programu piekarnika, by brzegi ciasta wyrosły ( można zostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej dla tego samego efektu). Mi niestety brzegi nie wyrosły, ponieważ nie odparowałam wody do końca z mojego sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

pomidory w puszce bez skórki

2 ząbki czosnku

łyżeczka cukru

sól, pieprz

Pomidorki zmiksować, wlać do rondelka i zagotować. Dodać sprasowany czosnek, cukier, sól i pieprz. Wymieszać i gotować aż odparuje woda i sos będzie gęsty.

Pierogi ze szpinakiem

Przepis wypróbowany przy okazji rozpoczęcia akcji:

Wszystkim, którzy lubia szpinak pierożki przypadły do gustu. Ja się w nich zakochałam i gdy tylko będę mieć znów troszkę więcej czasu - robienie pierogów jest niestety czasochłonne na pewno zrobię ich więcej. Przepis, który podam jest dosłownie na ok. 10 dużych pierogów - używam foremki do ich formowania.

Ciasto:
100 g maki
jajko
szczypta soli
łyżka oleju


Zagnieść ciasto z podanych składników. Ciasto należy rozwałkowywać na dosyć cienkie placki i wykrawać kółka.

Nadzienie:
garść szpinaku
1/3 kostki sera feta
sól, pieprz
zabek czosnku
mała cebulka
masło do smażenia


Szpinak pokroić i podsmażyć razem z cebulka na patelni na maśle. Wymieszać z pokrojona feta, przyprawić do smaku oraz dodać przeciśnięty przez praskę zabek czosnku.
Farsz nakładać na środek wykrojonych krażków. Zalepić.

Wrzucać partiami na gotujaca się, osolona wodę. Po wypłynięciu na powierzchnię gotować ok. 6-8 minut.

Można podawać z wędzonym łososiem.

Biały puch

Kolejny z przepisów znaleziony w "Tele Tydzień" ;) Ciasto wypróbowane przeze mnie na potrzeby akcji:

 

200 g biszkoptów języczków
6 łyżek żelatyny
250g mascarpone
80g cukru
400g kwaśnej śmietany - ja użyłam jogurtu greckiego
kilka kropel olejku zapachowego - ja dodałam 2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
ewentualnie drobne owoce do dekoracji - ja użyłam bitej śmietany z wiórkami czekolady

Mascarpone wymieszać z cukrem. Odlać 5 łyżek śmietany lub jogurtu, a resztę dodać do mascarpone. Zmiksować na puszysta masę. Wkropić olejek lub dodać cukier waniliowy i miksować. Rozpuszczona żelatynę wymieszać z odlanym jogurtem. Dodać do mascarpone i dokładnie wymieszać. Czekoladę zetrzeć na tarce i wymieszać z masa (nie koniecznie, to mój dodatek, ponieważ uznałam, że bez tego będzie zbyt mało wyraziste ;) ). Dno i boki tortownicy o średnicy 20-21 cm wyłożyć biszkoptami - na boki biszkopty przekroić na pół. Rozłożyć masę, wyrównać i odstawić do lodówki na minimum 5 godzin. Przed podaniem udekorować owocami lub jak ja - bita śmietana.