Naleśniki z dynią i białym serem

Lubię naleśniki ale nie uwielbiam, zwłaszcza te na słodko. Oczywiście, są wyjątki i to jest jeden z nich ;)
Słodkie, przełamane ostrą nutą imbiru.

ciasto naleśnikowe
2 szklanki musu dyniowego - przepis znajdziecie TU
100 g białego sera
50 ml mleka
3 łyżki cukru

SOS IMBIROWY
250 ml soku pomarańczowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka świeżo startego imbiru

Z przygotowanego ciasta naleśnikowego smażymy naleśniki (nie podałam przepisu dlatego, że zawsze robię ciasto naleśnikowe "na oko").

W międzyczasie przygotowujemy sos imbirowy: do rondelka wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy miód i imbir. Gotujemy, aż sos będzie gęsty o konsystencji syropu - ok. 15 minut.

Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy mleko i cukier, mieszamy. Następnie dodajemy mus z dyni i sos imbirowy, dokładnie mieszamy ze sobą składniki.

Na 1/4 części naleśnika układamy nadzienie i składamy w trójkąty. Smażymy chwilę na patelni z obu stron. Podajemy same lub polane dodatkowym sosem imbirowym.

Mus z dyni

Przygotowanie musu z miąższu dyni jest podstawowym krokiem większości potraw z dyni. Jedynie do ciasta dyniowego użyłam surowego miąższu startego na tarce.

Dynie kroimy na kawałki. Układamy na blasze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C (na termoobiegu) przez 30 minut. Studzimy. Łyżką zbieramy miąższ ze skórki i miksujemy na gładką masę.

Babeczki sernikowo-jagodowe

Był czas na truskawki, a teraz przyszedł czas na jagody. W moim domu jagódki są pochłaniane z zawrotną prędkością, głównie za sprawą jednego siedmioletniego żarłacza jagodowego ;) Również przy dzisiejszym pieczeniu babeczek nie obyło się bez pożerania jagód przez żarłacza :)
Przepis znalazłam na blogu "Just my delicious".

Składniki na spód:
szklanka otrębów
80 g roztopionego masła

Otręby łączymy z gorącym masłem. Gotową masę wykładamy do foremki do muffinek lekko dociskając, aby się dobrze trzymały.

Składniki na masę serową:
500 g sera na sernik
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka budyniu śmietankowego
ok. 250 g jagód

Miksujemy ze sobą wszystkie składniki wraz ze zblendowanymi jagodami na jednolitą masę. Wylewamy ją na przygotowane spody. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Do dekoracji:
250 g serka ricotta
2 łyżki cukru pudru
kilka świeżych jagód
kilka listków mięty

Upieczone i ostudzone babeczki dekorujemy ricottą zmieszaną z cukrem pudrem. Dekorujemy jagodami i miętą.

Zupa truskawkowa

Nic trudnego, nic wyszukanego ale za to szybkiego i trafiający w gusta zarówno małych, jak i dużych dzieci :D
Po dwóch dniach wspominania przez mojego pierworodnego o zupie truskawkowej, w końcu mu uległam i zrobiłam takową na obiad (jak mogłabym mu odmówić ;) ).

300 g truskawek
3/4 l mleka
150 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego lub 2 łyżki cukru pudru + laska wanilii
2-3 goździki rozgniecione w moździerzu

Dodatkowo:
makaron
listki mięty
truskawki pokrojone w plasterki

Truskawki miksujemy, dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy. Całość należy zagotować - trwa to ok. 10 minut.
Ugotować ulubiony makaron al dente.
Zupę podawać z makaronem, udekorowaną plasterkami truskawek i listkami mięty.

Ciasto truskawkowe z kruszonką

Dużo czasu zajęło mi napisanie kolejnego posta. Czekałam aż do sezonu truskawkowego ;) Wszak to jest ten moment w roku, na który czekają niemal wszyscy ;) Po za tym, jednak najlepiej mi się "kombinuje" w kuchni, gdy mam mało czasu, a nie dużo - a próbuje ciągle sobie wmawiać, że nic nie piszę, bo nie mam czasu ;) Tak, więc rozpoczęłam sezon truskawkowo-sesyjno-pracująco-społeczny szybkim ciastem i koktajlem ;) W końcu trzeba jakoś się odprężyć i dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości cukru :)

Kruszonka:
100 g margaryny
100 g cukru
200 g mąki

Margarynę rozpuszczamy w rondelku na wolnym ogniu, dodajemy cukier, mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę. Studzimy.

Ciasto na tortownicę o średnicy 25 cm:
225 g margaryny
225 g cukru pudru
4 jajka
285 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Miękką margarynę ucieramy, dodajemy cukier puder nadal ucierając. Nie przerywając ucierania dodajemy pojedynczo jajka. Na koniec oddajemy mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników.

Ciasto - dość gęste, przekładamy na tortownicę wysmarowaną masłem. Na cieście układamy truskawki w ilości indywidualnie dobranej. Posypujemy kruszonką.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 65-70 minut. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Ryba z pesto z natki

Dziś prosty, szybki, pyszny, a także dietetyczny obiadek ;) Pesto z natki możemy użyć do jakiegokolwiek filetu z ryby. Ja użyłam dorsza.

300 g dorsza
2 plasterki cytryny
pesto: 4 łyżki natki pietruszki posiekanej, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy
pieprz cytrynowy

Składniki na pesto razem miksujemy. Rybę przyprawiamy - ja używam do ryb tylko pieprzu cytrynowego. Smarujemy dorsza pesto, kładziemy cytrynkę i pieczemy w piekarniku w folii. Ja ustawiłam piekarnik na termoobieg, temperaturę 170 stopni C i piekłam ok. 20 minut.

Ja podałam dziś rybkę z rukolą, pomidorkami koktajlowymi oraz pieczonymi ziemniaczkami :)

Faszerowane pstrągi

Przyznam, że pierwszy raz zdecydowałam się zrobić pstrągi inaczej, niż z ziołami i muszę stwierdzić, że nie żałuje ;) Mąż miał tylko jedno zastrzeżenie: po co podałam mu pstrąga z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką zamiast samego pstrąga w liczbie mnogiej ;)

4 pstrągi
300 g pieczarek
cebulka
3/4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
4 czubate łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
3 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sok z cytryny
pieprz cytrynowy
sól
bazylia

Pstrągi opłukujemy i dokładnie nacieramy solą i pieprzem cytrynowym. Skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki na 30 minut.

Przygotowujemy farsz. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki, Cebulę i czosnek siekamy, smażymy na maśle. Dodajemy kaszę gryczaną, doprawiamy gałką muszkatołową oraz solą.

Przygotowanym farszem nadziewamy pstrągi. Układamy na blasze, polewamy oliwą i posypujemy bazylią. Pieczemy 40 minut w temperaturze 190 stopni C.