Rolada biszkoptowa z bita śmietana

Niegdyś, gdy próbowałam upiec biszkopt, zawsze coś mi nie wychodziło. W momencie, gdy sprawiłam sobie mikser z obrotowa misa wszystko stało się proste i biszkopt zawsze wychodzi idealny ;)

Ja podaje przepis na roladę z bita śmietana, ponieważ taka lubię najbardziej. Jednak można wiele wariacji przygotować. Wystarczy wykorzystać inny krem do biszkoptu :)

Biszkopt:

5 jaj

5 łyżek maki pszennej

5 łyżek cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jeśli chcemy zrobić mniejszy badź większy biszkopt zmieniamy ilość składników w ten sposób, że ilość łyżek maki i cukru zawsze ma być taka jak ilość jaj.

Bita śmietana:

300 ml śmietany 30%

2 śmietan-fix

lub

2 śnieżki

mleko

Białka ubić ze szczypta soli na sztywna pianę. Dodawać cukier nadal ubijajac. Następnie wrzucać pojedynczo żółtka i wciaż ubijać. Na koniec dodać makę i wymieszać delikatnie łyżka. Przelać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec 30 minut w 180 stopniach C - ja używam zawsze termoobiegu.

Gdy biszkopt się upiecze od razu wyjać go z blachy. Położyć na rozłożonym ręczniczku posypanym cukrem pudrem i zawinać w roladę. Zostawić do wytygnięcia.

Jeśli chodzi o bita śmietanę to sprawa jest prosta. Zarówno na opakowaniu śmietan-fixu oraz śnieżki piszę jak ja zrobić. 

Śmietan-fix wsypujemy do śmietany 36% i miksujemy do porzadanej konsystencji.

Śnieżkę dodajemy do mleka i miksujemy do porzadanej konsystencji.

Jednak najlepiej sprawdza się ubicie śmietany 36% ze śmietan-fix'em.

Odwijamy biszkopt, wykładamy bita śmietanę i zawijamy. Posypujemy cukrem pudrem. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Murzynek z kremem pomarańczowym

Bardzo długo nie dodawałam nowych przepisów, ponieważ jakoś nie było czasu i weny ;)
Ciasto jest bardzo smaczne i ładnie wyglada, choć niestety na moim zdjęciu może tego nie być widać, ponieważ to był ostatni kawałek, który udało mi się dorwać. No, i samo zdjęcie nie najlepiej wyszło ale było to w okresie światecznym, także nie było zbyt dużo czasu pomiędzy jednym a drugim objadaniem się ;)

Ciasto:
kostka margaryny
1 i 1/3 szklanki cukru 
1/2 szklanki mleka
3 łyżki kakao
2 szklanki maki pszennej
4 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem pomarańczowy:
szklanka soku pomarańczowego
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
łyżeczka maki pszennej
łyżeczka maki ziemniaczanej
budyń śmietankowy
3/4 kostki margaryny
  

Ciasto: 

Margarynę rozpuścić w garnku, dodać cukier, mleko i kakao. Gotować 5 minut. Następnie odlać 1/2 szklanki do polania wierzchu ciasta, a resztę masy przestudzić. 
Do zimnej masy dodać mąkę, 4 żółtka, proszek do pieczenia. Na koniec delikatnie, za pomocą łyżki, połączyć z ubitą na sztywno pianą z 4 białek. 
Ciasto piec w temp.peraturze 180 stopni około 45 minut.

Krem :

Sok zagotować, zdjać z ognia i rozpuścić galaretkę.
W mleku rozmieszać budyń z maka pszenna i ziemniaczana.
Gdy galaretka się rozpuści zagotować, dodać cukier oraz "mieszankę mlekowa" i ugotować budyń. Ostudzona masę zmiksować z masłem.


Ciasto przekrawamy wzdłuż na pół i przekładamy kremem. Wierzch polewamy odlana polewa z poczatku przygotowań ciasta.

Piernik błyskawiczny

Piernik dobrze jest zrobić na kilka dni przed świętami, owinać w ściereczkę i odłożyć w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce), żeby się "przejadł". Oczywiście można piernik zrobić w święta i też będzie dobry ale najlepszy piernik jest jak poleży troszkę :) Ja w tym roku zrobiłam piernik w kształcie choinki :) Dzień przed świętami przybierzemy choineczkę z synem :) Przepis jest na blache o wymiarach 25x38cm. Foremka - choinka ma 28cm wysokości i wyszły mi 2 pierniki.

5 jajek
370 g powideł śliwkowych (na choinkę wystarczy 1 słoiczek)
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
3 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju
200 g miodu - bez miodu piernik nie potrzebuje odleżenia
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
przyprawa do piernika
aromat opcjonalnie - ja dodałam migdałowy, dla pięknego aromatu

Suche składniki wymieszać w misce. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Można użyć miksera, choć nie jest to konieczne. Składniki ładnie się ze soba łacza przy użyciu zwykłej trzepaczki. Piec w 180 stopniach C ok. 50 minut. Piernik ostudzić, zawinać w szmatkę i odstawić.

Jeśli chodzi o choinkę, z przepisu wychodza dwie. Można, więc zmniejszyć o połowę listę składników lub upiec 2 choinki, wyrównać, przełożyć dżemem i nakryć. To co zostało ścięte dla wyrównania można od razu zjeść ;)

22.12.2011 - ozdobiona choineczka :)

Co raz bliżej święta

Wkrótce święta :) W moim domu już czujemy je tuż za rogiem :) Z synem ozdobiliśmy pierniczki, ubraliśmy choinkę, przystroiliśmy dom, upiekliśmy piernikowa choinkę - piękny zapach świat rozniósł się po domu :) Syn nie zjada pierniczków z choinki tylko dlatego, że za bardzo oczekuje na prezenty, które ma mu przynieść Mikołaj, a przecież Mikołaj uwielbia pierniczki i to najpierw on musi mieć się czym poczęstować z choinki, gdy przyniesie podarki ;)

Życzę wszystkim udanych i miłych przygotowań do świat :)

Ryba w sosie ziołowym

Sos nadaje się właściwie do wszystkich filetów rybnych. Ja podaję rybę w sosie koperkowym z marchewka gotowana i pieczonymi ziemniaczkami.

4 filety rybne bez skóry
4 łyżki masła
8 plasterków cytryny
przyprawa do ryby
zioła - ja używam kolendry świeżej

Sos:
250 ml mleka
łyżka maki
sól i pieprz do smaku wg uznania
łyżka soku z cytryny
łyżka natki pietruszki - świeżej lub suszonej
łyżka koperku - świeżego lub suszonego

Rybę przyprawić, każda ułożyć na osobnym kawałku folii aluminiowej. Na każdej z ryb położyć łyżeczkę masła, po 2 plastry cytryny i po listku kolendry. Zawinać filet folia, ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30-40 minut w 180 stopniach C.

Sos:
Makę wymieszać z zimnym mlekiem i zagotować aż zgęstnieje. Dodać sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i zieleninę - zagotować.

Rybę wyłożyć na talerze i polać sosem.

Marchewka gotowana:
2 duże marchewki
sok z 1/4 cytryny
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki masła
łyżeczka cukru
sól, pieprz

Ja osobiście marchewkę gotuje w parowarze. Można oczywiście ugotować ja w tradycyjny sposób, w osolonej wodzie. W tedy, miękka marchewkę należy odcedzić.
Do marchewki dodać masło i chwilę podsmażać. Dodać sok z cytryny, śmietanę, cukier i odrobinę soli oraz pieprzu - ja używam świeżo mielonego, zielonego pieprzu. Wymieszać i chwilę potrzymać na małym ogniu.

Pieczone ziemniaczki:
ziemniaki najpierw należy ugotować lekko w osolonej wodzie. Następnie wyłożyć je na folii aluminiowej na blasze i przyprawić ziołami, czosnkiem lub innymi przyprawami, które lubimy. Piec w 200 stopniach C aż się zarumienia.  

Pizza o średnicy ok. 40 cm

Lubię czasem zjeść dobra pizze, jednak dla mnie, większość pizzerii nie oferuje pizzy, która można rzeczywiście nazwać pyszna. Lubia dodawać np. mielonkę zamiast szynki itp. Robiac pizze samemu w domu można dodać wszystko na co mamy ochotę ;)

Ciasto:

250 g maki przennej
20 g drożdży
125 ml ciepłej wody
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy

Drożdże rozprowadzić z cukrem i woda, wymieszać z 4 łyżkami maki, przykryć i odstawić na 15 minut.
Do maki z sola wlać rozczyn drożdżowy, wymieszać i zagnieść dość miękkie ciasto. Dodać oliwę i zagnieść.
Wywałkować krażek, grubość dostosować do swoich preferencji.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej oliwa.
Posmarować sosem i ułożyć składniki.
Surowe ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut - ja wkładam pizze do piekarnika i ustawiam temp. 50 stopni C.
Następnie piec w temperaturze 200 stopni C ok. 20 minut.


Sos pomidorowy - do posmarowania spodu pizzy:

cebula
2-3 zabki czosnku
puszka pomidrów w puszce bez skórki
ostra papryka mielona
oregano świeże lub suszone
bazylia świeża lub suszona

Cebulę pokroić drobno i podsmażyć. Dodać pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy - wymieszać. Gotować na  małym ogniu aż sos będzie gęsty.


Sos czosnkowy - do posmarowania gotowej pizzy, widoczny na zdjęciu:

3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki majonezu
czosnek granulowany wg uznania

Wszystkie składniki wymieszać i wstawić do lodówki na ok. 30 minut, by schłodzić sos.

Ciasto Bounty

Wizualnie ciasto super, smakowo nie dla każdego. Myślę, że dlatego, iż w kremie jest naprawdę duuużo kokosu. Mój maż  za nim nie przepada właśnie przez ilość kokosu ;) Plusem ciasta jest to, że jest bardzo słodkie, więc niewielka ilość zaspokaja "głód słodyczowy" ;)

Składniki na ciasto:

 

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubić. Dodać kolejno żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao .
Formę o wymiarach : 23 cm x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C. Piec 30 minut. 

 

Składniki na krem:

3 szklanki mleka

1 budyń śmietankowy

1/2 szklanki cukru

250 g wiórek kokosowych

1 cukier wanilinowy

1 kostka masła 

Ugotować 2 i 1/2 szklanki mleka razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać wiórki kokosowe i gotować nadal na średnim ogniu przez około 20 minut. Dodać masło. Budyń rozprowadzić w 1/2 szkl.mleka i dodać do gotującej się masy kokosowej. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Na upieczone ciasto kakaowe, wyłożyć ostudzoną masę kokosowo-budyniową. Wyrównać powierzchnię.

 

Polewa:Rozpuścić 2 czekolady w kąpieli wodnej i dodać około 40g masła. Tak przygotowaną polewą równomiernie pokryć masę kokosową. Ciasto wstawić do lodówki. Najlepsze jest na następny dzień.

  

*Źródło: http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl